鰉魚宴基本介紹

黑龍江省是鰉魚唯一產(chǎn)地。黑龍江從上游至下游，烏蘇里江、松花江下游均有分布。自上世紀50年代以后，由于生存環(huán)境的惡化，捕撈過度，鰉魚在松花江中很難覓到蹤跡。追溯歷史，昔日的皇家貢品，黑龍江鰉魚可謂鼎鼎大名，身份顯赫又尊貴，加之它顯著的營養(yǎng)和藥用價值，因而，黑龍江鰉魚成為我國最名貴、最珍稀的魚類品種之一。

鰉魚肉質(zhì)緊致，肉厚脂少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鰉魚全身都是寶，幾乎沒有廢棄物，鰉魚籽、鰉魚唇、鰉魚鼻、鰉魚筋和鰉魚骨都是十分珍貴食品，可謂“鰉魚五珍”。其中，鰉魚籽呈墨綠色，故有“綠寶石”、“黑珍珠”的美稱；鰉魚唇是滿漢全席海味八珍之一；鰉魚骨可與燕窩媲美，素有“鯊魚翅，鰉魚骨”的說法。

鰉魚宴主要菜品

碧波魚皮卷、松子大鰉魚、水晶鰉魚肚、香糟汁熘鰉魚片、紅酒鰉魚漬香瓜、杏仁野菜香酥魚餅、濃湯鰉魚骨、香辣鰉魚絲、赫哲塔拉哈、灌湯鰉魚球、砂鍋鰉魚獅子頭、生熏大鰉魚、鰉魚燒土豆、大湯鰉魚面、雙色魚子醬、青騰鮮辣龍骨、松茸鰉魚蒸餃、金絲拌龍筋、藍莓五彩小煎魚米。