百富源遼參宴基本介紹

百富源遼參宴起于上世紀(jì)末，并于2002年9月首屆《中國美食節(jié)名宴展評(píng)》活動(dòng)中榮獲金鼎獎(jiǎng)。此宴立足于家鄉(xiāng)遼寧綿長(zhǎng)海岸線、富饒渤海灣依山傍水豐富物產(chǎn)的基礎(chǔ)上，以宴席的形式表達(dá)“遼寧人，熱情好客的遼寧情”。

百富源遼參宴原產(chǎn)地選材，采用遼菜經(jīng)典燒、燉、扒、?、熘、拔絲、小炒、熏醬等烹調(diào)方法，符合遼寧人喜愛醬香濃郁、醇厚不膩的口味習(xí)慣，同時(shí)突出遼菜造型考究的特點(diǎn)，融入了現(xiàn)代人飲食文化與匠心工藝，將遼寧地域特產(chǎn)、民族文化、口味習(xí)慣融為一體，精心制成遼參宴，描繪“遼寧人的美食地圖”，百富源遼參宴以兩道主菜、四道冷盤、八道熱菜、兩道主食組成，以遼寧地域特產(chǎn)為名，傳承遼菜傳統(tǒng)烹調(diào)技法，具有濃郁的遼寧地域文化色彩。

百富源遼參宴主要菜品

百富源遼參宴代表菜有蔥燒遼參、熘渤海蝦段、高壓盤錦河蟹、大連鮑濃湯酸菜、家燉大連黃魚、小白菜炒康平紅蘑、東北拉皮、蒙族炭燒牛肋骨、拔絲黑山地瓜、糟鹵大洼肥鴨肝、老奉天鍋包肉、旅順海螺水餃、遼寧味道(涼菜合盤)、鹿茸燉莊河大骨雞、原盅蒸盤錦米飯、桓仁木耳拌西芹。