仿唐宴菜品特色

仿唐宴中的仿唐菜點，由唐代宮廷中的“千秋齡筵”“燒尾筵”“貴妃筵”“曲江筵”和“長壽筵”等系列名筵構成。仿制以中國唐代為主，兼及隋、五代時期的菜肴。是以史籍中對隋、唐、五代菜肴的記述和出土文物中發(fā)現(xiàn)的唐代食品資料為依據(jù)，烹調方法古老考究，突出食物本味，筵會菜式古色古香、華美大氣，更兼具悠然典雅的文化氣韻。

仿唐宴環(huán)境特色

仿唐宴不只是菜點的品嘗，重要的是在就餐環(huán)境上。宴會在唐宮中進行，顧客據(jù)案而坐，菜單做成卷軸狀。餐具、酒杯均仿唐制。服務員們身穿唐裝，發(fā)髻高高挽起，伺候在旁。宴會開始，由一名宦官手執(zhí)拂塵，宣讀“圣旨”，說明宴會名目、性質。樂隊奏起絲竹，大家舉杯相敬。每上一道菜，都有“官家”出面宣讀菜名，解釋菜品富含的文化韻味。席間還表演唐樂舞，吟誦唐詩。

仿唐宴主要菜品

鹵牛健、包菜沮、玉種藍田、醬鹿肉、乳釀魚、花萼金錢、糟墨魚、掌定乾坤、駝蹄羹、鴨黃卷、玲瓏牡丹酢、禪茶酥、桂花凍、羊臂濡、胡麻餅、蝦油筍、膾炙人口、絕代雙驕、黃瓜沮、龍入鳳帳、槐葉冷淘、熗蓮藕。