富硒宴

富硒宴，是漢陰縣小吃辦研究開(kāi)發(fā)的系列套餐。此宴根據(jù)當(dāng)?shù)厮a(chǎn)原料硒含量測(cè)定數(shù)據(jù)和人體補(bǔ)硒標(biāo)準(zhǔn)，按照標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要求對(duì)傳統(tǒng)菜用料、烹飪技術(shù)進(jìn)行改造和控制，使傳統(tǒng)風(fēng)味與科學(xué)補(bǔ)硒相結(jié)合，讓消費(fèi)者得到既品漢陰美食又補(bǔ)硒等多重收獲。

富硒宴采用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的蔬菜、肉蛋、水、五谷雜糧等為原材料制作而成。漢陰富硒宴保持傳統(tǒng)宴席特色，先是八個(gè)涼菜，一般八個(gè)涼菜是一并上齊，熱菜則依次端上來(lái)，下一個(gè)菜上來(lái)撤掉上一個(gè)，逐次類推，熱菜以酸、辣、麻、香、鮮為主，精心烹調(diào)而成，色香味俱全。

八道熱菜上完后還要上一道湯。葷素搭配，冷熱相間；各種富硒時(shí)令蔬菜在農(nóng)家樂(lè)現(xiàn)摘現(xiàn)做，深受客人喜愛(ài)。

富硒茶宴

傳承創(chuàng)新紫陽(yáng)“三轉(zhuǎn)彎”傳統(tǒng)宴席制作工藝與菜品，利用現(xiàn)代食品科技將茶作為元素引入各類菜肴中，以紫陽(yáng)縣行政區(qū)域內(nèi)種養(yǎng)殖的豬、牛、羊、雞、魚(yú)及其他植物為主料，紫陽(yáng)富硒茶為輔料，采用紫陽(yáng)傳統(tǒng)制作技藝制作的菜品，具有養(yǎng)生、民俗、社交、禮儀等功效的宴席。

該宴席由兩道小吃，10個(gè)涼菜，14個(gè)熱菜，一個(gè)湯菜，主食茶香面組成。

宴席兩道小吃是開(kāi)花酥，茶香餅。涼菜10個(gè)五葷五素，其中涼拌翠芽、踏雪尋春、銀針獻(xiàn)寶、脆皮茶葉、茶香小河蝦、碳烤牛肉6個(gè)菜品有茶元素，雙色涼粉、鹵鴨掌、長(zhǎng)壽金錢(qián)肚、鹵豬蹄是地方鹵菜中的精品菜肴。

熱菜14個(gè)，雞、魚(yú)、牛、羊、豬應(yīng)有盡有；熱菜中有茶元素的菜品：香酥雞、栗香肉、紅茶牛蹄筋、茶香鱘龍等4個(gè)，還有羔羊蘿卜煲、四喜丸子、水晶蝦仁、深山春筍、春色滿園、秦巴山珍、白玉翡翠、等八葷六素。

湯類一個(gè)茶香乳鴿湯，主食為茶香面。該宴席菜品原材料來(lái)主要源于紫陽(yáng)縣境內(nèi)，50%以上原材料經(jīng)檢驗(yàn)達(dá)到富硒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；宴席菜品食材原料符合綠色、健康、安全標(biāo)準(zhǔn)，地域特色傳統(tǒng)技藝和“茶元素”置于宴席菜品中；宴席菜品無(wú)高糖、高鹽、高脂肪，綠色健康。

富硒魚(yú)宴

富硒魚(yú)宴突出安康有機(jī)富硒魚(yú)及安康地方優(yōu)質(zhì)食材選制而成，口味獨(dú)特，代表安康地方口味，菜品分為以下幾種類型：

1、涼菜類：五香醬牛肉、川式熏魚(yú)、香椿拌繡球菌、開(kāi)胃四拼等；

2、主食：酸湯韭菜根神仙面、安康蒸面；

3、熱菜類：鴻運(yùn)當(dāng)頭、富貴鴨嘴魚(yú)、秘制荔浦芋頭、鵝肝牛仔粒、花旗參燉乳鴿、香辣螺絲蝦、優(yōu)質(zhì)毛血旺、洋芋粑粑炒臘肉、水煮土豆絲、金蒜時(shí)蔬；

4、小吃類：鍋邊饃、烤花卷、紅糖滋粑；

5、水果：果盤(pán)一道。