興仁薏仁宴基本介紹

薏仁之都，養(yǎng)生福地，長壽之鄉(xiāng)，珍饈佳肴，滿城飄香。清涼盛夏，正是雨水滋潤萬物的時節(jié)，那些隱藏在貴州深山中未經(jīng)雕琢的美味，在慢慢生長，興仁的上空，彌漫著薏仁米與各種天然食材烹制出來的味道。薏仁米是雜糧之首，把它做成菜肴，不是奇思妙想，是勞動與智慧的結(jié)晶。薏米中的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分及人體必需的八種氨基酸被興仁人發(fā)揮到極致。

興仁薏仁宴主要菜品

1、薏荷茶

薏仁炒熟后磨成粗粉。荷葉、生山楂、橘皮皆研磨成粗末，將上述四種材料均勻混合，分成100份，置于可供沖泡的紙袋中。

2、薏仁湯

薏仁洗凈，加5碗水，慢慢煎煮約3、4小時；先把湯汁濾出來；薏仁渣再加2碗水煎煮半小時，即可。

3、薏仁酒

將糯米蒸熟，薏仁磨成粉，酒曲碾碎；蒸熟的糯米用冷水涼（自來水即可）；把薏仁粉及酒曲一同拌勻，放入酒缸中，約2天即變成薏仁酒釀；可加2公升的水，將浮在水面上的糯米、薏仁打散；每隔2天持續(xù)做此動作，直到糯米沉至缸底為止；濾出來的酒汁即為薏仁酒。

4、薏仁湯圓

用薏仁制作的湯圓，口感和外形與江南地區(qū)的糯米湯圓極其相似，但它容易消化，更適合腸胃敏感的老人。在制作的時候，只需要將火龍果、菠菜、南瓜這類色彩濃郁的食材，萃取汁液，加入到面粉與薏仁粉中，揉成面團，便能達到給湯圓穿上華服的效果。

5、薏米灌湯魚

只有一根主刺的鱸魚最適合用來制作薏米灌湯魚。給魚打完鱗后，將筷子從魚嘴里插入，夾住內(nèi)臟，只需一卷一抽就能將其完整地取出。用一把小刀，從魚嘴開始，沿著魚的肋骨分離魚肉，劃上一圈，最后折斷尾部，這樣就能取出整副骨頭，此時的魚沒有了刺，變成了一個柔軟的口袋。把南瓜蒸熟碾壓成泥，開小火讓它與菜籽油充分融合，形成絲滑的質(zhì)地，再注入清水，加入蒸熟的薏仁進行熬煮，當(dāng)?shù)矸垡绯?，湯汁濃稠時，就可釀入魚肚中了。蒸熟的魚，油光水滑、口感綿軟、味道鮮甜。

6、薏仁餌塊炒牛干巴

將薏仁粉做成的餌塊，切成薄片，炸到酥脆，配上同樣追求酥脆口感的牛干巴，加入薄荷、調(diào)料爆炒即可。