黃燜九宮石雞是哪里菜

黃燜九宮石雞是湖北省咸寧市的特色菜，源自湖北省東南部咸寧市通山縣境內(nèi)的九宮山，九宮山是湖北旅游避暑勝地之一。黃燜九宮石雞是什么菜？是一道以石雞為主要原料制作而成的菜品。石雞是一種蛙類，生長在九宮山長滿綠苔的巖石間，每只重250克左右，肉質(zhì)細嫩肥美。黃燜九宮石雞選用肥嫩腿肉，配以蔥、姜、高湯等調(diào)料，用小火燜至酥爛。加味精、胡椒粉、糖、淀粉勾芡，起鍋裝盤即成。黃燜九宮石雞系楚菜名菜，常做佐酒佳肴。

黃燜九宮石雞的做法

1、準備配料蔥姜蒜香葉桂皮八角、青椒、胡蘿卜、洋蔥等；

2、石雞切塊，泡出血水清洗干凈，瀝干水份；

3、起鍋燒油，炒配料加入豆瓣醬甜面醬炒香；

4、加入煸好或者焯好的石雞塊，翻炒均勻；

5、放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少許，加水沒過石雞，大火燉煮開；

6、水開后加入胡蘿卜洋蔥（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收汁；

7、收完汁放少許鹽，青椒調(diào)味喜歡辣的放紅辣椒。

黃燜九宮石雞的來歷

這藏在深山中的山珍，是如何傳入民間的，有一段傳說：

很早以前，九宮山半腰的一處石洞里，飛來一只鳳凰精，變成一個年輕好看的女子，住在里面修煉。對面不遠處也有一個石洞，住著一只很大的蛤?。ó?shù)胤Q“石月”），變成個年輕的后生，也在里面修煉。

一日，后生練完功，出洞游玩，見一個年輕美貌的女子在山溪邊洗衣，不由動了塵心，胡思亂想，再也無心修煉了。

第二日，后生見這女子出來提水，就上前攔住要與她求歡。女子一驚，說：“虧你說得出口！”扭身要走。后生左也攔，右也攔，就是不松手，女子見掙不脫身，只得好言相勸：“你要守仙戒，若生邪念，成不了正果！”后生不聽勸說，還是纏著女子，說：“修成正果也免不了孤單冷落，倒不如結(jié)成一對。”說著，硬是對女子動手動腳。這時，突然烏天黑地、電閃雷鳴起來。女子說：“快松手，天神發(fā)怒了！”后生還是死不松手，說：“就是死，我也與你歡娛一場！”天上的雷公實在看不過眼，“轟”的一聲，把后生擊回了原形，死了。女子急忙逃回了山洞。

天放晴后，一個打獵的路過小溪邊，見到一只被雷擊死的大“石月”，便撿回家，剝了皮剁成塊，放在鍋里燜熟了，一嘗，味道鮮美極了！

后來，這道菜傳到了屋場下，大家都說很好吃，便把它當做款客的佳肴。再后來，“黃燜九宮石雞”便成了中國鄂菜系中的一道名菜。