通山三包是什么

三包是湖北省咸寧市通山縣一種特殊的營養(yǎng)大補美食，在當地流傳已久，因其營養(yǎng)價值高，滋補效果好，通常都被用來調理身體。為什么叫三包？是因為其做法的特殊而得名，通常選用豬肚包雞，雞包豬心，豬心包人參。

通山三包的特點

“蒸”是在食物的制作上最能保留營養(yǎng)的方法，“包著蒸”的烹調技術更會使食物的營養(yǎng)發(fā)揮到極致。豬肚、雞、豬心各自的營養(yǎng)價值本身就較高，單獨烹調都很能顯示出營養(yǎng)的效用，多者組合，大大提高其營養(yǎng)價值。打開鍋蓋，香氣撲鼻，聞著香，吃起來口感更好，肉質香甜，很能激發(fā)食欲。

通山三包的做法與配料

做這道美食時，選擇食材非常重要。豬肚最好是朱砂肚（外觀微紅），兩斤到三斤重的最好；雞最好是不太老的母雞，純黃色和純黑尤佳；參可根據享用人的情況而定，份量、類型可咨詢醫(yī)生。

具體做法：將以上食材認真清洗。豬肚的洗法應先割去豬肚上的所有雜物，特別是生在上面的油，再用面粉或豆腐渣粘在豬肚的表面，量最好多些，全方位使勁搓揉，后用清水洗靜，用醋和鹽揉，直到聞不著太濃的臭味，然后將整個豬肚放到開水鍋里，煮到豬肚縮成一團且稍稍變硬后撈起，放在冷水里或熱水里清洗后備用；雞是脫凈去內臟和頭腳的全雞，能吃的內臟也可置于一起。

將豬心的尖端劃成裂開的山茶狀，將參置于心尖里，再將豬心放在掏空的雞胸腔內合好后，小心將雞從豬肚縫里慢慢塞進去，直到整只雞全被豬肚包裹，也可用針線將豬肚縫處縫好，放在大碗里（最好是大土缽），放上適量的鹽，干蒸，清燉，文火慢慢蒸，蒸到用筷子能插入即可食用。

通山三包的歷史由來

在上世紀九十年代以前，能吃上這道美食的只有重病人、產婦和家里的頂梁柱，因為在當時這幾樣食材一下子難以湊齊，另一方面也太貴，一般人是無福消受的，除非是迫不得已，才做這筆大花費。傳言說，吃了這道美食的人，大都能馬上感覺到身體明顯變化，病人病情好轉，產婦恢復很快，喂奶者奶水也會多起來，頂梁柱做事會干勁大增。隨著生活條件的好轉，這道美食被越來越多的人端上了餐桌，給用腦過度的和體力消耗大的人食用。