燕廈火烤魚的做法
原料:燕廈本地魚、鹽。
步驟:
1、將魚破肚,內(nèi)臟去除,用清水多清洗幾遍,到干凈為止。
2、將洗好的魚涂抹上鹽,放到大籠里面的蒸制,根據(jù)魚的多少調(diào)整蒸的時間,蒸熟即可。
3、將蒸熟的魚一條條的放置在竹竿上曬,動作要注意輕柔,切勿將魚弄碎,等魚曬干水分,即可取回。
4、采用特質(zhì)的爐火,將魚放到鐵絲網(wǎng)上進行熏制,每隔一段時間翻一翻,兩面熏成淡黃色,即可食用。