基本介紹

蛋酒（eggnog）是圣誕節(jié)最具代表性的飲品，由雞蛋、牛奶和朗姆酒調(diào)制而成。蛋酒不僅香甜細(xì)滑的口感，酒香醇美，而且還具有治療感冒的功效。

蛋奶酒，當(dāng)添加酒精飲料時(shí)，是一種濃郁、冰鎮(zhèn)、加糖的乳制品飲料。 它傳統(tǒng)上由牛奶、奶油、糖、蛋黃和攪打過的蛋清制成（這使它具有泡沫質(zhì)地，因此得名）。 白蘭地、朗姆酒、威士忌或波旁威士忌等蒸餾酒通常是關(guān)鍵成分。

蛋奶酒也是用牛奶、雞蛋、糖和調(diào)味料自制的，佐以肉桂或肉豆蔻。 雖然蛋奶酒通常是冷藏的，但在某些情況下它會(huì)被加熱，尤其是在寒冷的日子里（類似于熱葡萄酒的加熱方式）。 蛋奶酒或蛋酒調(diào)味劑也可用于其他飲料，如咖啡（例如，蛋酒拿鐵濃縮咖啡飲料）和茶，或蛋奶布丁等甜點(diǎn)食品。

術(shù)語

它將原味蛋酒、蛋奶潘趣酒和牛奶潘趣酒區(qū)分開來。 它還包括多種變體，例如巴爾的摩蛋酒、杰克遜將軍蛋酒、帝國蛋酒、兩種雪利酒餡餅蛋酒，以及雪利酒餡餅加雞蛋、紅葡萄酒加雞蛋、酸雞蛋和薩拉托加雞蛋檸檬水（也稱為海風(fēng)）。

酒品特色

蛋酒里面往往會(huì)添加肉豆蔻或肉桂增加額外的味道。奶油或白巧克力屑有時(shí)也會(huì)加入到蛋酒里面，使其成為一種真正的現(xiàn)代甜點(diǎn)飲料。素食主義者版本的蛋酒也已經(jīng)出現(xiàn)在市場(chǎng)上了。這些飲料是使用大豆、大米、椰子或杏仁奶制成的，加入了調(diào)味劑和增稠劑來形成類似于真實(shí)蛋酒的味道和質(zhì)地。隨著人們食品安全意識(shí)的提高，含生雞蛋的食品受到了很大的爭(zhēng)議。出于這個(gè)原因，現(xiàn)在流行加熱的蛋酒。因?yàn)榈熬品浅ｎ愃朴诘案?，加熱不僅降低了微生物含量，也增了飲料的粘稠度。

配置原料

雞蛋4個(gè)；杯白糖1/2（分成兩等份）；白朗姆酒1/2杯；牛奶1/2杯；威士忌1/2杯；重奶油1杯；肉蔻粉適量。

制作方法

1.將雞蛋的蛋黃與蛋清分開；

2.將蛋黃與1/4杯白糖攪拌，直到顏色變成淺黃色；

3.將蛋清與余下的1/4杯白糖攪拌；

4.將攪拌好的蛋黃慢慢倒入裝蛋清的容器中，攪拌至均勻；

5.將白朗姆酒慢慢倒入裝蛋清的容器中，攪拌至均勻；

6.將牛奶慢慢倒入裝蛋清的容器中，攪拌至均勻；

7.將威士忌慢慢倒入裝蛋清的容器中，攪拌至均勻；

8.將重奶油倒入裝蛋清的容器中，攪拌至均勻；

9.加入肉蔻粉；

10.放入冰箱冷藏大約2小時(shí)。

配置技巧

蛋酒冷藏后口感更佳；可以根據(jù)自己的口味選用不同酒類來調(diào)制不同口味的蛋酒?，F(xiàn)在的人做蛋酒，一般都會(huì)加入牛奶、糖、蛋和白蘭地、朗姆或威士忌調(diào)制而成，還有額外的香草，它可以增加蛋酒的乳狀質(zhì)地。蛋酒里面往往還會(huì)添加肉豆蔻或肉桂增加額外的味道。奶油或白巧克力屑有時(shí)也會(huì)加入到蛋酒里面，這可以讓蛋酒喝起來口感更加的好。

歷史起源

蛋酒是17世紀(jì)從歐洲傳入北美洲的。因?yàn)榈熬浦饕怯膳Ｄ?，雞蛋和酒混合制成的，所以它名字的由來還有一段典故。北美殖民地期間，人們用朗姆酒混合雞蛋和牛奶來制作蛋酒。那個(gè)時(shí)候，朗姆酒也被稱為grog，而制成的蛋酒也就被叫做“egg-and-grog”，當(dāng)時(shí)乘放蛋酒的是一種叫做noggin的木質(zhì)馬克杯，時(shí)間久了，人們就將這種帶有朗姆酒的蛋酒稱為“eggnog”了。自十九世紀(jì)起，蛋酒開始在北美洲流行起來，蛋酒已經(jīng)成為圣誕節(jié)人們必備的節(jié)日飲品了。