涼拌海參食用價(jià)值

海參涼拌吃有很高的營養(yǎng)價(jià)值，海參低脂肪，高蛋白，低糖，且富含人體必需的氨基酸，維生素。脂肪酸以及微量元素，海參體內(nèi)含有很多種氨基酸，具有極高的營養(yǎng)和藥用價(jià)值，其中鐵，鋅的含量也非常高，可以促進(jìn)人體腦部發(fā)育和智力發(fā)育。

涼拌海參制作方法

用料：海參3個(gè)、黃瓜2個(gè)、干辣椒適量、花椒適量、大蒜半個(gè)、蠔油一勺、生抽一勺、白糖適量、鹽少許

做法：

1、準(zhǔn)備食材：黃瓜2根，泡發(fā)好的海參3個(gè)，海參內(nèi)臟已經(jīng)處理干凈。

2、黃瓜切1CM左右小方塊，大蒜切末。

3、海參是冬天發(fā)好后在冰箱冷凍的，拿出來泡水里解凍直接切厚片。

4、鍋中倒少許鹽，炸香花椒干辣椒，將黃瓜，海參，大蒜倒入碗中，淋上花椒油。

5、再倒入蠔油，生抽，白糖，麻油，少許鹽拌勻。

6、這道涼拌海參就做好了，嫩滑爽口，清脆鮮美。

烹飪技巧：

活海參最常見的一種處理方式——高壓處理方法。

1、先用淀粉洗干凈海參表面的污漬。

2、將海參放入開水中燙一下，一定要快，時(shí)間大概在兩分鐘到三分鐘左右，然后撈起來沖洗一下。

3、將海參放在高壓鍋內(nèi)，壓15-20分鐘左右，然后撈出海參晾涼。

4、將海參放在清水中清洗，然后放在冰箱中冷藏幾天，要經(jīng)常換水，然后就可以直接使用了。