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鱸魚燜金餅

#魚肉名菜# 0 0
金餅即玉米餅,與燜得酥爛的鱸魚搭配在一起,就成了衡水一道非常受歡迎的名菜——鱸魚燜金餅。鱸魚雖然是采用燜的烹調(diào)方法,但肉質(zhì)并沒有因?yàn)榕胝{(diào)的方法而喪失其應(yīng)有的鮮嫩特點(diǎn),這道菜濃香酥爛,鮮香適口,搭配金黃酥脆的玉米餅,口味十分濃郁,具有色澤紅亮、滑嫩鮮美、回味無窮的特點(diǎn)。
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鱸魚燜金餅怎么做

食材:鱸魚、玉米淀粉、豆瓣醬、生抽、蠔油、白糖、蕃茄醬、胡椒粉、鹽、玉米面小餅子、植物油、蔥、姜。

步驟:

1、將鱸魚處理干凈。

2、玉米面餅子炸至金黃撈出瀝干油備用。

3、鱸魚裹上玉米淀粉,油溫6成熱把魚至表面微微泛黃。

4、醬油、蠔油、蕃茄醬、豆瓣醬、白糖、鹽、胡椒粉倒在一個(gè)碗里攪拌均勻。

5、鍋中留底油,蔥姜熗個(gè)鍋,倒入調(diào)味料爆香一下。

6、炒香的調(diào)味料倒一碗水煮開后,把炸好的鱸魚放進(jìn)去。

7、不用翻動(dòng)魚,先燉半分鐘,再大火收汁。

8、出鍋后撒上蔥花和芝麻裝飾,盤子邊擺上玉米餅子即可。

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