小鍋涼粉的歷史

相傳在很久以前，安順地區(qū)有一家小店，店主為了方便路人，特地研制出了一種小吃，這就是安順小鍋涼粉。

店主為了感謝路人的捧場，在每個涼粉里加上了一小塊豆腐，寓意著“路路通”，希望路人的人生之路能夠暢通無阻。這個傳統(tǒng)一直延續(xù)至今，成為了安順小鍋涼粉的特色之一。

小鍋涼粉的做法

食材：米豆腐、泡發(fā)的細紅薯粉、泡發(fā)的寬紅薯粉、熟洋芋坨坨、火腿腸、貴州紅酸湯、豆瓣醬。

步驟：

1、熱火上砂鍋，加入油、姜片、豆瓣醬，炒制差不多后倒酸湯，繼續(xù)炒制。

2、炒好后加水煮，先下洋芋煮入味。

3、洋芋入味后，加入泡好的寬、細紅薯粉煮兩分鐘。

4、最后加入黔西臭腐乳，這是涼粉的靈魂所在。