1987年,杉本彩獲得了日本泳裝大賽冠軍,隨后開始擔(dān)任TORAY運動女郎,為期一年、;同年,憑借喜劇電影《湘南爆走族》出道演藝圈。
1989年,參演了由森山享、橫井直行、遠(yuǎn)藤環(huán)聯(lián)合執(zhí)導(dǎo),松下由樹、藤井郁彌、松本伊代主演的愛情劇《オイシーのが好き!》。1994年,參演了由高橋伴明執(zhí)導(dǎo),鈴木砂羽、片岡禮子主演的劇情片《東京新愛人》。
1995年,與后藤宙美共同出演的恐怖電影《永遠(yuǎn)在一起》上映;5月24日,領(lǐng)銜主演的動作電影《女囚處刑人2》上映,杉本彩飾演為了兒子甘愿成為暗殺者的女囚“九條瑪利亞”。
1996年,杉本彩成為綜藝節(jié)目《ウリナリ蕓能人社交ダンス部》一期生,展現(xiàn)了舞蹈才能。之后開始作為阿根廷探戈舞者進(jìn)行活動。
1998年,參演了由小中和哉執(zhí)導(dǎo),鶴野剛士、木之元亮、布川敏和等主演的科幻動作片《迪迦奧特曼與戴拿奧特曼:光之星的戰(zhàn)士們》。2002年,出演了由永瀨正敏、中島美嘉、市川實和子等主演的偵探推理劇《私家偵探濱MIKE》。
2003年,創(chuàng)作的官能小說《京をんな》出版;10月4日,由澤井美優(yōu)、浜千咲、北川景子等領(lǐng)銜主演的魔幻愛情劇《美少女戰(zhàn)士》首播,杉本彩出演黑暗王國的最高統(tǒng)治者“貝利爾女王”。
2004年,與野村宏伸等共同主演的劇情片《花與蛇》上映,杉本彩飾演被丈夫出賣而遭受折磨和調(diào)教的“遠(yuǎn)山靜子”;11月30日,推出寫真集《赤裸的貴婦人》。
2005年,搭檔高島禮子主演的黑幫電影《極道之妻:情炎》上映,杉本彩飾演被拋棄而要復(fù)仇的韓國女人“白英玉”;5月14日,杉本彩與遠(yuǎn)藤憲一領(lǐng)銜主演的劇情片《花與蛇2:巴黎靜子》上映,她在片中飾演無法控制欲望的人妻“遠(yuǎn)山靜子”。
2006年,參演的恐怖電影《遺失物》在日本上映;10月8日,與山田花子、増山さやか合作,共同擔(dān)任廣播節(jié)目《山田花子と杉本彩と増山さやかのちょっとどうなのよ?》的主持人;11月4日,與巖田小百合、加藤和樹、小倉久寬等共同主演的恐怖電視劇《地獄少女》首播,杉本彩飾演擅長用自身的姿態(tài)誘惑異性的“骨女”。
2007年,出演了由堤幸彥執(zhí)導(dǎo),阿部寬、長谷川京子、宮藤官九郎等主演的奇幻動作片《大帝之劍》。2008年4月,杉本彩推出飲食料理類書籍《男を虜にする料理》。
2009年,領(lǐng)銜主演的恐怖電影《血欲》上映,杉本彩在片中飾演長生不老的吸血鬼“美夜子”;5月,創(chuàng)作的情感類書籍《いい男の愛し方》出版。
2010年,參演的超級英雄電影《假面騎士W:命運的蓋亞記憶體》在日本上映。2011年8月1日,發(fā)行瘦身美容書《杉本彩 S美麗》。
2012年,杉本彩參與了美國動作類劇集《失蹤》的配音工作;11月3日,參與拍攝的劇情片《做我的奴隸》在日本上映。2013年2月2日,與平田薫、安藤政信等合作拍攝的劇情片《作繭自縛的我》在日本上映。
2014年,參演了由皆元洋之助執(zhí)導(dǎo),寺島進(jìn)、黑木瞳領(lǐng)銜主演的刑偵劇《駐在刑事1奧多摩渓谷·殺意的夜想曲》,飾演服毒自殺的重要證人“中瀨由紀(jì)子”。
2016年,對寵物行業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行深入了解后,推出書籍《それでも命を買いますか? –ペットビジネスの闇を支えるのは誰だ》;5月28日,多元素系列劇《世界奇妙物語2016春季特別篇》播出,杉本彩出演了由佐佐木希領(lǐng)銜主演的《美人稅》單元。
2017年,夏綠和ちくやまきよし創(chuàng)作的漫畫《尾巴的聲音》開始在《Big comic original》上連載,一直從事動物保護(hù)活動的杉本彩參與了漫畫的創(chuàng)作,這是其首次涉足漫畫領(lǐng)域。
甜甜小公主22009飾演錦玉 導(dǎo)演西浦正記 主演井上真央,內(nèi)田朝陽
歸來的時效警察2007飾演尾澤密子 導(dǎo)演安見悟朗,三木聰,麻生學(xué) 主演吉田玲子,三木聰,巖松了
地獄少女2006飾演骨女 導(dǎo)演長沼誠,高橋秀明,金子與志一 主演巖田小百合,加藤和樹
下北陽光燦爛的日子2006導(dǎo)演石川淳一,巖田和行 主演一太郎,瀨戶早妃,蒼井空
夜王2006飾演二階堂富士子 導(dǎo)演酒井圣博,倉貫健二郎,堀英樹 主演松岡昌宏,北村一輝
垃圾律師2006飾演大冢小百合 導(dǎo)演今井夏木,酒井圣博 主演豐川悅司,伊藤英明,高島禮子
離婚女律師22005飾演白石美由紀(jì) 導(dǎo)演久保田哲史,松山博昭 主演天海佑希,瀨戶朝香,玉山鐵二
啊啊偵探事務(wù)所2004飾演丸山マリモ 導(dǎo)演今井和久 主演永井大,酒井若菜
美少女戰(zhàn)士2003飾演貝利爾女王 導(dǎo)演田崎竜太 主演澤井美優(yōu)
愛的魔法使2003飾演客串 導(dǎo)演宮藤官九郎 主演筱原涼子,伊藤英明
圈套32003飾演京明日香 導(dǎo)演堤幸彥 主演仲間由紀(jì)惠,阿部寬
私家偵探濱MIKE2002飾演客串 導(dǎo)演緒方明,前田良輔,萩生田宏治Matthew's Best Hit TV2001主演上戶彩,松浦亞彌
元祿繚亂1999飾演浮橋太夫 導(dǎo)演大原誠,片岡敬司主演大竹忍,安達(dá)佑實
沙粧妙子 歸來的問候1997飾演中原彩香 導(dǎo)演河毛俊作 主演淺野溫子,草剪剛
紅豆情緣1997飾演大福吉乃 導(dǎo)演日名子雅彥,岡島明 主演星野真里
世界奇妙物語2016春季特別篇2016飾演古賀囚人 導(dǎo)演佐藤佑市 主演佐佐木希,浦井健治
約會大作戰(zhàn)2015導(dǎo)演武內(nèi)英樹,石川淳一 主演杏,和久井映見
駐在刑事 奧多摩渓谷·殺意の夜想曲2014飾演中瀨由紀(jì)子 導(dǎo)演皆元洋之助 主演寺島進(jìn),黑木瞳
書道教授2010飾演勝村久子 導(dǎo)演山田大樹 主演船越英一郎,荻野目慶子
作繭自縛的我2013導(dǎo)演竹中直人主演平田薫,安藤政信
009 ノ1 還未開始就已結(jié)束2013導(dǎo)演坂本浩一 主演巖佐真悠子,木之本嶺浩
做我的奴隸2012導(dǎo)演龜井亨主演壇蜜,真山明大
假面騎士W:命運的蓋亞記憶體2010導(dǎo)演坂本浩一 主演桐山漣,山本光
血欲2009飾演美夜子 導(dǎo)演下山天 主演石松葛茲
大帝之劍2007飾演姬夜叉 導(dǎo)演堤幸彥 主演阿部寬,長谷川京子
呼救無門2006導(dǎo)演肖恩·S·坎寧漢,John Gaeta 主演Jayce Bartok,亨利·吉布森
遺失物2006導(dǎo)演古澤健 主演小栗旬,澤尻英龍華
愛與亡2006導(dǎo)演北村龍平 主演船越英一郎,武田真治
極道之妻:情炎2005導(dǎo)演橋本一 主演深浦加奈子,保阪尚希
花與蛇2:巴黎靜子2005飾演遠(yuǎn)山靜子 導(dǎo)演石井隆 主演遠(yuǎn)藤憲一
果醬短片集22004導(dǎo)演井上秀憲,小島淳二 主演森下能幸
女朋友2004導(dǎo)演廣木隆一 主演河井青葉
花與蛇2004飾演遠(yuǎn)山靜子 導(dǎo)演石井隆 主演野村宏伸
迪迦奧特曼與戴拿奧特曼:光之星的戰(zhàn)士們1998飾演如月淚 導(dǎo)演小中和哉 主演鶴野剛士,木之元亮
永遠(yuǎn)在一起1995飾演和泉田茜 導(dǎo)演廣木隆一 主演田口智朗,后藤宙美
女囚處刑人21995飾演九條瑪利亞 主演清水昭博,新堂有望
東京新愛人1994飾演冴子 導(dǎo)演高橋伴明 主演鈴木砂羽,片岡禮子
湘南爆走族1987飾演桃山マコ 導(dǎo)演山田大樹 主演江口洋介,織田裕二
2008年9月17日,杉本彩受邀為動物保護(hù)協(xié)會PETA拍攝了一組公益廣告。
2014年2月,設(shè)立公益法人組織“動物環(huán)境福祉協(xié)會Eva”,杉本彩作為代表理事在全國各地舉行演講活動;9月11日,杉本彩出席了“寵物長壽國Project”啟動記者發(fā)布會,與搞笑藝人組合鴕鳥俱樂部成員寺門一起被任命為該活動的特別宣傳大使。
2017年1月22日,保護(hù)因為東京電力福島第一核電站事故后居民外出避難而被遺棄的貓狗的NPO組織“SORA動物避難所”,以“動物與人的共生”為題,在福島市內(nèi)舉行了學(xué)習(xí)會。杉本彩參加并進(jìn)行演講,闡述了在受災(zāi)時保護(hù)寵物,飼主事先做好準(zhǔn)備的重要性;5月21日,杉本彩在名古屋市舉行了愛護(hù)動物的演講,她說“要提高動物的生存環(huán)境,必須人人行動起來”。
杉本彩是有著俄羅斯血統(tǒng)的尤物,作風(fēng)大膽。這樣的御姐其實更像妖姬,是男人心中燃著的一把火,生生不熄。(時光網(wǎng)評)她在《花與蛇》中的表現(xiàn)十分精彩,整個過程的不堪讓人看了會覺得辛酸。(《南腔北調(diào)月刊》、京華網(wǎng)評)
杉本彩性感、冶艷。(《極道之妻:情炎》制作方評)在寫真集《赤裸的貴婦人》中,她不僅表現(xiàn)出了誘人的媚態(tài),還展現(xiàn)了很多女性沒辦法表現(xiàn)出的性感欲望。(網(wǎng)易娛樂評)在為好萊塢歌舞片宣傳造勢時,她以一段熱舞開場,將“愛情是什么?男人是什么?”的電影主題完美地呈現(xiàn)出來。(中國山東網(wǎng)評)