基本介紹

向日葵（學名：Helianthus annuus L.；英文名：Sunflowers）：是桔梗目、菊科、向日葵屬的植物。因花序隨太陽轉(zhuǎn)動而得名。一年生草本，高1-3.5米，最高可達9米。莖直立，圓形多棱角，質(zhì)硬被白色粗硬毛。廣卵形的葉片通?；ド榷虽J突或漸尖，有基出3脈，邊緣具粗鋸齒，兩面粗糙，被毛，有長柄。頭狀花序，直徑10-30厘米，單生于莖頂或枝端?？偘鄬?，葉質(zhì)，覆瓦狀排列，被長硬毛，夏季開花，花序邊緣生中性的黃色舌狀花，不結(jié)實?；ㄐ蛑胁繛閮尚怨軤罨?，棕色或紫色，能結(jié)實。矩卵形瘦果，果皮木質(zhì)化，灰色或黑色，稱葵花籽。

野生向日葵棲息地主要是草原以及干燥、開闊的地區(qū)。它們沿著路邊、田野、沙漠邊緣和草地生長。在陽光充足，潮濕或受干擾的地區(qū)生長最好。原產(chǎn)南美洲，馴化種由西班牙人于1510年從北美帶到歐洲，最初為觀賞用。19世紀末，又被從俄國引回北美洲。世界各國和中國均有栽培，通過人工培育，在不同生境上形成許多品種，特別在頭狀花序的大小色澤及瘦果形態(tài)上有許多變異，并為綜合利用的最好原料。

主要分兩大類，食用和觀賞。向日葵種子叫葵花籽，含油量很高，為半干性油，味香可口，供食用。花穗、種子皮殼及莖稈可作飼料及工業(yè)原料，如制人造絲及紙漿等，花穗也供藥用。

生長與分布

生長環(huán)境

野生向日葵棲息地主要是草原以及干燥、開闊的地區(qū)。它們沿著路邊、田野、沙漠邊緣和草地生長。在陽光充足，潮濕或受干擾的地區(qū)生長最好。野生向日葵耐受高溫和低溫，但更耐低溫，最佳溫度范圍在21-26℃之間。向日葵對土壤要求較低，在各類土壤上均能生長，從肥沃土壤到旱地、瘠薄、鹽堿地均可種植。不僅具有較強的耐鹽堿能力，而且還兼有吸鹽性能。可以在堿性土壤中茁壯成長，抗旱性較強。

分布范圍

向日葵原產(chǎn)地據(jù)信為北美洲。野生種主要分布在北緯30°-52°之間的北美洲南部、西部及秘魯和墨西哥北部地區(qū)。哥侖布發(fā)現(xiàn)新大陸時，航行到美洲的西班牙人把向日葵帶到歐洲。開始在西班牙的馬德里植物園種植觀賞。世界各國均有栽培。歐盟、俄羅斯、烏克蘭、阿根廷、美國、中國、印度和土耳其是世界市場上向日葵的主要生產(chǎn)國。

中國向日葵主產(chǎn)區(qū)主要分布在黃河以北省份，分布在東北、西北和華北地區(qū)，如內(nèi)蒙古、吉林、遼寧、黑龍江、山西等省、自治區(qū)。主產(chǎn)區(qū)北緯35°至55°之間。平均緯度差1°，氣溫相差1.5℃。向日葵的生產(chǎn)潛力很大，可向西南、中南和華東地區(qū)擴種。

形態(tài)及特征

向日葵為一年生高大草本，其植株是由根、莖稈、葉、花、種子五部分組成。

根

向日葵的根由主根、側(cè)根和須根組成。主根入土較深，一般在土壤中生長約0.3-1.2米深，而美國農(nóng)業(yè)部已經(jīng)測量到曾經(jīng)有長達1.5米長的向日葵根。側(cè)根從主根上生出，水平方向生長；側(cè)根上長有許多的須根。側(cè)根和須根上著生根毛。主根垂直向下生長并連接到較小的側(cè)根和須根，這有助于結(jié)構(gòu)支撐向日葵的重量。龍頭根是向日葵的主要根，接收植物獲得的大部分營養(yǎng)和水分。向日葵根系發(fā)達，在土壤中分布廣而深，其中60%左右的根系分布在0-40厘米土層中。向日葵根的生長速度一直比莖快，花盤形成前后根生長最快，到種子開始成熟時，根不再生長，以后便逐漸枯萎。此外，在適宜條件下可長出大量的水根（似玉米的氣生根）。

莖稈

向日葵莖不像其他一些花莖，不能伸出來支撐其他花，而是莖稈支撐一朵花。莖稈可長到3-5米。向日葵具有雙子葉莖結(jié)構(gòu)，莖稈圓形直立，表面粗糙并被有剛毛。莖由皮層、木質(zhì)部和海綿狀的髓組成，通過其生長和生命周期的所有階段向植物提供營養(yǎng)和水分。外層稱為表皮，表皮是保護莖的。生長后期，莖稈木質(zhì)化，而莖內(nèi)的髓部則形成多層空心。向日葵的胚莖有綠色、淡紫、深紫等，是苗期識別品種的重要標志。莖的高度，不同類型的品種差異較大，同一品種，株高受播期及栽培條件的影響，差異也很大。莖的生長速度以現(xiàn)蕾到開花最快，此時生長的高度約占總高度的55%，以后生長速度減慢，僅占5%左右。向日葵的分枝性，一種是由遺傳性決定的后一種是環(huán)境條件引起的。

葉

向日葵的葉為雙子葉，分為子葉和真葉。子葉一對。真葉在莖下部1-3節(jié)常為對生，以上則為互生。真葉比較大，葉面和葉柄上著生短而硬的剛毛，并覆有一層蠟質(zhì)層。葉片數(shù)目因品種不同而異，早熟種一般為25-32片，晚熟種為33-40片。莖下部葉片在開花前制造養(yǎng)分，主要供給根部生長，到開花時其功能基本結(jié)束。中上部葉片制造的養(yǎng)分主要供給花盤促使種子形成。

花

向日葵為頭狀花序，生長在莖的頂端，俗稱花盤。其形狀有凸起、平展和凹下三種類型。花盤上有兩種花，即舌狀花和管狀花。舌狀花1-3層，著生在花盤的四周邊緣，為無性花。授粉發(fā)生在盤狀小花外緣的向日葵的花部分上，并且朝向中心移動更多，并且在向日葵授粉達到成熟后需要長達30天?；ǖ念伾痛笮∫蚱贩N而異，有橙黃、淡黃和紫紅色，具有引誘昆蟲前來采蜜授粉的作用。管狀花，位于舌狀花內(nèi)側(cè)，為兩性花?；ü诘念伾悬S、褐、暗紫色等。

種子

果實為瘦果，習慣稱為種子、瓜子，俗稱葵花籽，可食用。果實包括果皮、種皮、胚三部分。向日葵種子的內(nèi)部部分被稱為核仁。這些仁包含人類食用的稱為瘦果的干果。這些瘦果形成在盤狀小花的下部卵巢中的植物的開花部分下方。除了供人食用外，葵花籽還可用于動物飼料和油脂?？茖W家現(xiàn)在正在生產(chǎn)生物柴油燃料中使用向日葵種子，這是一種對環(huán)境安全的燃料的絕佳選擇。食用型種子較長，果皮黑白條紋占多數(shù)，果皮厚，約占種子重量的40%以上，千粒重100-200克。油用型種子較短小，果皮多為黑色，皮薄，約為種子重量的20-30%，千粒重40-110克。向日葵種子含有38-42%的油，含有大量的維生素E和38%的蛋白質(zhì)。

生活習性

生長周期

向日葵的生長期是指從出苗到種子成熟所經(jīng)歷的天數(shù)，一般為85-120天以上。生長期長短因品種、播期和栽培條件不同而有差異。向日葵整個生長期分為幼苗期、現(xiàn)蕾期、開花期和成熟期四個生長時期。

1.幼苗期：從出苗到現(xiàn)蕾，稱為幼苗期。一般需要35-50天，夏播28-35天。此時期是葉片、花原基形成和小花分化階段。該階段地上部生長遲緩，地下部根系生長較快，很快形成強大根系，是向日葵抗旱能力最強的階段。

2.現(xiàn)蕾期：向日葵頂部出現(xiàn)直徑1厘米的星狀體，俗稱現(xiàn)蕾。從現(xiàn)蕾到開花，一般約需20天左右，是營養(yǎng)生長和生殖生長并進時期，也是一生中最旺盛的階段。這個時期向日葵需肥、水最多，約占總需肥水量的40-50%。此期如果不能及時滿足對水肥的需要，將會嚴重影響產(chǎn)量。

3.開花期：田間有75%植株的舌狀花開放，即進入開花期。一個花盤從舌狀花開放至管狀花開放完畢，一般需要6-9天。從第二天至第五天是該花序的盛花期。這4天開花數(shù)約占開花數(shù)量的75%?；ǘ嘣谠绯?-6點開放，次日上午授粉、受精。未受精的枝頭可保持7-10天不凋萎。向日葵自花授粉結(jié)實率極低，僅為3%左右，而異花授粉結(jié)實率高。氣溫高，雨水多，濕度大，光照不足，土壤干旱等會使結(jié)實率降低。因此，調(diào)節(jié)播期，適時施肥、澆水，防治病蟲害，以及采取放蜂或人工輔助授粉等措施，可提高結(jié)實率。

4.成熟期：從開花到成熟，春播25-55天，夏播25-40天。不同品種有差異。開花授粉盾15天左右是子粒形成階段。此期需天氣晴朗，晝夜溫差較大和適宜的土壤水分。

向日葵向陽原因

向日葵，由于其生長前期的幼株頂端及中期的幼嫩花盤會跟著太陽轉(zhuǎn)動得非常明顯而得名。向日葵為什么總是向著太陽？從生物科學上分析向日葵向日原因：向日葵從發(fā)芽到花盤盛開之前這一段時間，是向日的，其葉子和花盤在白天追隨太陽從東轉(zhuǎn)向西，不過并非即時的跟隨，植物學家測量過，其花盤的指向落后太陽大約12度，即48分鐘。太陽下山后，向日葵的花盤又慢慢往回擺，在大約凌晨3點時，又朝向東方等待太陽升起。

已知植物與其周圍的光同步。這被稱為晝夜節(jié)律。它們由植物本身產(chǎn)生并且是自我維持的。植物如何實現(xiàn)它們以及它們?nèi)绾物@示它們有不同的方式。向日葵有自己的方式，這種方式是使用某種激素。向日葵植物含有稱為生長素的激素。這些荷爾蒙對陽光敏感，盡一切可能尋找陰影。因此，它們從沐浴在陽光下的植物部分遷移到莖中的陰影區(qū)域。一旦那里，生長素（基本上是生長激素）刺激細胞的生長。這導致莖在陰影區(qū)域變得笨重，因此花朵朝向相反的方向彎曲而朝向太陽。當太陽在天空中移動時，生長素也會繼續(xù)遷移到被遮蔽的莖干部分，通過刺激細胞生長不斷使陰影部分變得更加笨重。這就是向日葵繼續(xù)面向太陽的方式——不斷地從莖的較大部分彎曲。主要是年輕的花頭，具有這種延遲性。這是因為年輕的花有綠色的“苞片”，基本上看起來像鬃毛，植物的葉子正面朝向太陽。在這個階段花朵跟隨太陽的明顯原因是最大化光合作用。

向日葵的花托部生長素背光分布，因而背光側(cè)的莖生長較快，莖會向光源處彎曲。在陽光的照射下，生長素在向日葵背光一面含量升高，刺激背光面細胞拉長向太陽轉(zhuǎn)動。在太陽落山后，生長素重新分布，使向日葵轉(zhuǎn)回東方。花盤盛開后，就不再向日轉(zhuǎn)動，而是固定朝向東方。向日葵的花粉怕高溫，如果溫度高于30℃，就會被灼傷，因此固定朝向東方，可以避免正午陽光的直射，減少輻射量。但是，花盤在早上受陽光照射，有助于烘干在夜晚時凝聚的露水，減少受霉菌侵襲的可能性；此外早上溫度較低，陽光的照射使向日葵的花盤成了溫暖的小窩，能吸引昆蟲幫助傳粉。

向日葵怎么養(yǎng)

合適的土壤

向日葵對土壤的要求較低，一般的土壤都是可以種植的。但是想要向日葵生長得更好，最好選擇排水性能好、含有腐殖質(zhì)的弱酸性或者中性土壤種植。

適當?shù)臐菜?

它本身比較能夠抗熱，但也屬于耗水較多的植物。植株高大，葉多且密，吸水量是玉米的1.74倍。所以日常養(yǎng)護中，看到土壤干燥就需及時為其補充水分。不同生育階段對水分的要求差異也較大。從播種到現(xiàn)蕾對水的需求較低，現(xiàn)蕾到開花是需水高峰，開花到成熟需水量也較多。

適宜的溫度

向日葵是喜溫又耐寒的作物，對溫度的適應性較強。在向日葵生長過程中，只要保證溫度不低于10℃，它的生長就不會有太大問題。白天溫度應在21-27℃左右，夜間溫度應在10-16℃左右。在適宜溫度范圍內(nèi)，溫度越高，它反而發(fā)育的越快。

充足的光照

向日葵是長日照的植物，需要接受充分的光照，至少保證每天能夠接受10個小時左右的陽光照射，這樣有利于向日葵生長。

價值及其他

向日葵花的作用與功效

食用

葵花籽含有蛋白質(zhì)、脂肪以及多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養(yǎng)成分?？ㄗ褷I養(yǎng)豐富、味道可口，是十分受人們歡迎的悠閑零食。脫殼的葵花籽仁可以烹飪或用于制作蛋糕、冰淇淋、月餅等甜食。

藥用

向日葵種子、花盤、莖髓、葉、花、根等均可入藥。向日葵種子性味甘平，可以驅(qū)蟲止痢，同時種子中含有豐富的亞油酸，因此有一定的降脂作用。種子油還可作軟膏的基礎藥?；ūP可以清熱化痰，涼血止血，對頭痛、頭暈等有效。莖髓為利尿消炎劑。葉與花瓣可清熱解毒，還可作健胃劑。向日葵根用水煎服，可治療尿頻、尿急、尿痛等疾病。

經(jīng)濟

油用向日葵用于榨油，具有重要的經(jīng)濟價值，不僅可以解決中國部分地區(qū)的食用油問題，還可以帶動養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)的發(fā)展。向日葵油含有70%的亞油酸，豐富的維生素E和胡蘿卜素，并且熔點低，在17-27℃時即可熔解，不含有害物（制癌物）芥酸，是價值極高的保健油，也是國際流行的首選保健油。向日葵榨油后的油餅是營養(yǎng)價值極高的動物飼料，已被廣泛應用于家畜和禽類的養(yǎng)殖中。

觀賞

向日葵花盤形似太陽，花色亮麗，純樸自然，充滿生機。一般成片種植，開花時金黃耀眼，極為壯觀，深受大家喜愛。

凈化

日本福島第一核電站發(fā)生核泄漏事故之后，日本政府宣布，將核電站周圍20公里區(qū)域設為禁止進入的“警戒區(qū)”。在“警戒區(qū)”范圍內(nèi)，放射性輻射的強度超過正常標準1000倍以上，碘131和銫137是其中最主要的兩種放射性物質(zhì)。碘131的半衰期為8.3天，而作為一種重金屬放射物，銫137的半衰期卻長達30年。碘131的濃度有可能在自然環(huán)境中逐漸代謝，銫137則會沉積在土壤中很多年，對人造成持續(xù)的傷害。

面對難以代謝的銫137，日本政府想出了一個新的對策。為在“警戒區(qū)”清理土壤中的放射性核物質(zhì)，種植向日葵。從萌芽到收割，利用綠色植物去除環(huán)境中的污染成分，或?qū)⑵滢D(zhuǎn)化為無毒物質(zhì)，向日葵這種修復土壤的功能，幾乎貫穿在它的整個生長過程中。當其扎根土壤，利用其根系吸收養(yǎng)分的同時，也是一個對有害污染物進行提取、降解、過濾、固定或者揮發(fā)的過程。日本種植向日葵的計劃就是利用了這種技術(shù)。

除了對金屬污染物較強的抵御能力，根部的富集作用是向日葵能夠吸收有害污染物的主要原因。碩大的花盤、金黃的朵瓣下，深入土壤的根部能將污染物吸收到向日葵的枝干內(nèi)部，將重金屬儲存在其內(nèi)部，實現(xiàn)了重金屬物質(zhì)“由下到上”的轉(zhuǎn)移，降低了土壤中重金屬的含量。

植物文化

花語

向日葵的花語是信念、光輝、高傲、忠誠、愛慕，寓意是沉默的愛，代表著勇敢地去追求自己想要的幸福。向日葵的花姿雖然沒有玫瑰那么浪漫，沒有百合那么純凈，但陽光、明亮，愛得坦坦蕩蕩，愛得不離不棄，有著屬于自己的獨特魅力，而且綻放的不僅是愛情，還有對夢想、對生活的熱愛。

節(jié)日

泰國中部華富里府的大片向日葵花在陽光下怒放。當?shù)厥翘﹪畲蟮南蛉湛N植地，每年11月1日到12月31日向日葵花盛開時都舉行“葵花節(jié)”，是泰國著名的景點之一。由于12月5日是泰國的父親節(jié)，而向日葵的花語含義通常帶有“父愛”、“尊崇”之意，因此向日葵作為父親節(jié)主要的觀賞花和禮品花。在泰國中部各府，金黃色的向日葵田一望無際，人們無需任何門票或其它費用，可以隨意地走進任何一片田內(nèi)拍照留念。一到每年這個時候，向日葵田里游人如織，大家紛紛利用空閑時間來到郊外賞花。金黃色的花盤與翠綠色的花莖相襯，再配上泰國藍如綢緞的天空，的確給人以一種美的享受。田里是隨處可見的游人，田外則是村民在售賣與向日葵有關的商品：盆栽、別針、頭飾、風鈴、插花……做工別致，吸引了不少游人購買。

中國多地也有葵花節(jié)：

四川省綿竹市年畫村葵花節(jié)

廣西省南寧市上林縣葵花節(jié)

廣西省來賓市蓮塘村葵花節(jié)

四川省綿竹市九龍鎮(zhèn)葵花節(jié)

神話

傳說一

克呂提厄是一位海洋女神，曾是太陽神赫利俄斯的情人，但后來赫利俄斯又愛上波斯公主琉科托厄。怒火中燒的克呂提厄向波斯王俄耳卡摩斯告發(fā)了琉科托厄與赫利俄斯的關系。俄耳卡摩斯下令將不貞的女兒活埋。赫利俄斯得知此事后，徹底斷絕了與克呂提厄的來往。癡情的克呂提厄一連數(shù)天不吃不喝，凝望著赫利俄斯駕駛太陽車東升西落，日漸憔悴，最終化為一株向陽花（向日葵）。

傳說二

克麗泰是一位水澤仙女。一天她在樹林里遇見了正在狩獵的太陽神阿波羅，她深深為這位俊美的神所著迷，瘋狂地愛上了他?？墒前⒉_連正眼也不瞧她一下就走了?？他愄崆械嘏瓮幸惶彀⒉_能對她說說話，但她卻再也沒有遇見過他。于是她只能每天注視著天空，看著阿波羅駕著金碧輝煌的日車劃過天空。她目不轉(zhuǎn)睛地注視著阿波羅的行程，直到他下山。每天每天，她就這樣呆坐著，頭發(fā)散亂，面容憔悴。一到日出，她便望向太陽。后來，眾神憐憫她，把她變成一大朵金黃色的向日葵。她的臉兒變成了花盤，永遠向著太陽，每日追隨他——阿波羅，向他訴說她永遠不變的戀情和愛慕。因此，向日葵的花語就是——沉默的愛。