基本介紹

番紅花（學(xué)名：Crocus sativus L.）又稱藏紅花、西紅花，是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，也是一種常見的香料。多年生草本。球莖扁圓球形，直徑約3厘米，外有黃褐色的膜質(zhì)包被。葉基生，9-15枚，條形，灰綠色，邊緣反卷；葉叢基部包有4-5片膜質(zhì)的鞘狀葉?；ㄇo甚短，不伸出地面；花1-2朵，淡藍(lán)色、紅紫色或白色，有香味，花柱橙紅色，柱頭略扁，頂端楔形，有淺齒，子房狹紡錘形。蒴果橢圓形，長約3厘米。

是亞洲西南部原生種，最早由希臘人人工栽培。主要分布在歐洲、地中海及中亞等地，明朝時傳入中國，《本草綱目》將它列入藥物之類，中國浙江等地有種植。是一種名貴的中藥材，具有強大的生理活性，其柱頭在亞洲和歐洲作為藥用，有鎮(zhèn)靜、祛痰、解 痙作用，用于胃病、調(diào)經(jīng)、麻疹、發(fā)熱、黃膽、肝脾腫大等的治療。

生長與分布

生長習(xí)性

為秋植球根花卉，番紅花原產(chǎn)歐洲南部。喜冷涼濕潤和半陰環(huán)境，較耐寒，宜排水良好、腐殖質(zhì)豐富的沙壤土。pH值5.5-6.5。球莖夏季休眠，秋季發(fā)根、萌葉。10月下旬開花，花朵日開夜閉。

分布范圍

原產(chǎn)歐洲南部，中國各地常見栽培。一般認(rèn)為番紅花原產(chǎn)于地中海地區(qū)、小亞細(xì)亞和伊朗。在伊朗和克什米爾有栽種，并認(rèn)為由蒙古遠(yuǎn)征軍傳入中國。曾記載于中國的《本草綱目》（1552-1578）。早期主要栽培中心是西利西亞和小亞細(xì)亞。約961年阿拉伯人將其栽種于西班牙。10世紀(jì)一本英格蘭醫(yī)書中有記載。后來在西歐消失，直至十字軍又將其重新引入，在許多時期，番紅花貴于同重量的黃金，今天仍是世界上最貴重的香料。主要種植于西班牙、法國、西西里島、意大利亞平寧山脈以及伊朗和克什米爾。

形態(tài)及特征

番紅花是多年生草本植物。球莖扁圓球形，直徑約3厘米，外有黃褐色的膜質(zhì)包被。葉基生，9-15枚，條形，灰綠色，長15-20厘米，寬2-3毫米，邊緣反卷；葉叢基部包有4-5片膜質(zhì)的鞘狀葉。

花莖甚短，不伸出地面；花1-2朵，淡藍(lán)色、紅紫色或白色，有香味，直徑2.5-3厘米；花被裂片6，2輪排列，內(nèi)、外輪花被裂片皆為倒卵形，頂端鈍，長4-5厘米；雄蕊直立，長2.5厘米，花藥黃色，頂端尖，略彎曲；花柱橙紅色，長約4厘米，上部3分枝，分枝彎曲而下垂，柱頭略扁，頂端楔形，有淺齒，較雄蕊長，子房狹紡錘形。蒴果橢圓形，長約3厘米。

完整的柱頭呈線形，先端較寬大，向下漸細(xì)呈尾狀，先端邊緣具不整齊的齒狀，下端為殘留的黃色花枝。長約2.5厘米，直徑約1.5毫米。紫紅色或暗紅棕色，微有光澤。體輕，質(zhì)松軟，干燥后質(zhì)脆易斷。將柱頭投入水中則膨脹，可見橙黃色成直線下降，并逐漸擴(kuò)散，水被染成黃色.無沉淀柱頭呈喇叭狀，有短縫。在短時間內(nèi)用針撥之不破碎。氣特異，微有刺激性，味微苦。以身長，色紫紅，滋潤而有光澤，黃色花柱少，味辛涼者為佳。

番紅花的養(yǎng)殖方法

栽植土壤

番紅花喜歡生長在富含腐殖質(zhì)營養(yǎng)的土壤之中，通常選用腐葉土、河沙土、田園土、沙壤土等材料混合制成。保障土壤具有良好的排水性、疏松性和透氣性。市面上也有成土可以直接購買，養(yǎng)殖新手可以購買成土栽植。

水分施加

給番紅花澆水，需要根據(jù)盆土內(nèi)的干濕程度來決定是否澆灌。盆土偏干后再澆，不要等到土壤干到發(fā)白再澆，那樣就來不及了。平日保障盆土微濕即可，冬季澆水時，要把水溫調(diào)節(jié)和室溫接近再使用。

肥料施加

在配土的時候，就可以往土壤內(nèi)施加基肥，提升土質(zhì)營養(yǎng)成分含量。生長旺期每隔15~20天為番紅花追施一次稀薄肥液。肥料可用氮元素肥、有機肥等。到花期時，則減少氮肥用量，提升磷鉀元素肥的施加量，促進(jìn)花朵綻放。

光照

番紅花喜歡在光照充足的環(huán)境里生長發(fā)育，半陰通風(fēng)環(huán)境里的散射光最為適宜。尤其是在每年夏季，光照強度非常高，一定要做好光照遮蔽措施，以免枝葉被曬傷，花苞被曬枯脫落。

番紅花怎么繁殖

分球繁殖

分球時間

藏紅花的生長期在冬春季節(jié)，有秋季開花和春季開環(huán)兩個品種，通常分球會在8~9月份進(jìn)行。分球越早，越有利于壯苗。

選取種球

春季花后應(yīng)即摘去殘花，以免養(yǎng)分消耗，并追施1次至2次以磷鉀為主的復(fù)合化肥溶液，促進(jìn)球根生長壯實，繼續(xù)正常養(yǎng)護(hù)。到夏季地上部分枯黃，將球莖取出陰干后貯藏。

保存種球

齊頂端剪掉殘葉，去除母球莖殘體，隨即移入室內(nèi)，按大小分級，放入室內(nèi)的匾架上。不需要埋土，將球莖芽嘴向上，平排放在匾內(nèi)，球莖之間略有間隙即可。

室內(nèi)盆栽分株

秋季根據(jù)種球的形態(tài)，長有子球的可以進(jìn)行分株。直接用手掰開，將其栽到盆中。

分球后養(yǎng)護(hù)

分球后適當(dāng)增加室內(nèi)空氣濕度，保持土壤濕潤。促進(jìn)種球發(fā)芽。

8月中旬以后，氣溫下降，一般不用采取降溫措施。藏紅花適宜的溫度為15~18℃，分球后控制好室內(nèi)溫度，可促進(jìn)開花。

播種繁殖法

藏紅花不易結(jié)籽，需要人工授粉后獲得種子。所以要想采用播種繁殖的方法，可以到花店購買種子。

春秋季節(jié)，將種子直接播種在盆內(nèi)，種子之間間隔5~10厘米，以稀些為好。因為植株長種球，2年之內(nèi)不能換盆松土。

從種子播種到植物開花，需要3~4年的時間。此期間可適當(dāng)澆水施肥即可。

價值及其他

藏紅花的功效與作用

藥用價值

番紅花為著名的珍貴中藥材，主要藥用部分為小小的柱頭，因此顯得十分珍貴?；ê}卜素類化合物，其中主要為番紅花甙、番紅花酸二甲酯，番紅花苦甙及揮發(fā)油，油中主要為番紅花醛等。藏紅花具有活血化瘀、涼血解毒、解郁安神、保肝利膽等功效。

1.活血化瘀

藏紅花活血祛瘀，通經(jīng)止痛的功效非常明顯。是治療婦科產(chǎn)科瘀血病癥、各種跌打損傷、瘀滯腫痛的重要藥物。

2.涼血解毒

藏紅花藥性微寒，具有活血涼血、清熱解毒、化瘀化滯的功效，能夠有效地預(yù)防和改善麻疹、斑疹等疾病問題。

3.解郁安神

藏紅花入心、肝二經(jīng)，能夠降逆順氣，開結(jié)消瘀，有解郁安神的功效，可用來治療治療心氣憂郁、結(jié)悶不散等癥。

4.保肝利膽

藏紅花具有利膽作用，藏紅花酸能降低膽固醇和增加脂肪代謝。藏紅花通過改善微循環(huán)，促進(jìn)膽汁的分泌和排泄，從而降低異常增高的球蛋白和總膽紅素，可用于慢性病毒性肝炎后肝硬化的治療。藏紅花酸對有毒物質(zhì)引起的早期急性肝損害有化學(xué)預(yù)防作用，有希望用于慢性膽囊炎的治療。

5.調(diào)節(jié)免疫

藏紅花中提取的蛋白多糖可以迅速活化蛋白激酶C和NF-kappa B，促進(jìn)巨噬細(xì)胞的活性，因而具有免疫調(diào)節(jié)和抗入侵功能。藏紅花通過增

6.改善記憶力

藏紅花有安神養(yǎng)神的功效，還能夠促進(jìn)人體血液循環(huán)的血氧供給，讓人保持思維敏捷、心態(tài)平衡。特別適宜于神經(jīng)衰弱、憂思郁結(jié)、心情煩悶、思維遲緩的人群使用。

香料用途

番紅花其辛辣的金色柱頭很名貴，用于食品調(diào)味和上色，又用作染料?！妒ソ?jīng)·雅歌》第4章第14節(jié)中提到一些香草時包括番紅花。帶有強烈的獨特香氣和苦味。在地中海地區(qū)和東方菜肴以及英國、斯堪的那維亞和巴爾干的面包中作調(diào)色和調(diào)味佐料。也是法式菜濃味燉魚的重要成分。古代印度蒸餾番紅花柱頭得到一種金色水溶性布匹染料。在釋迦牟尼去世後，其弟子以番紅花為他們法衣的正式顏色。在幾種文化中，王室服裝均用這種染料染色。在希臘和羅馬，番紅花作為香料撒在會堂、宮廷、劇場和浴室。番紅花與古希臘的藝妓關(guān)系密切。尼祿回羅馬時，街道上灑滿番紅花。

主要成分，從花中采摘三個柱頭，攤放于托盤。用炭火烤乾便可用于食品調(diào)味和調(diào)色。0.45公斤（1磅）番紅花即來自75,000朵花。為世界上最貴重的香料。香精油含量0.5-1%，主要成分是苦藏花素（C16H26O7）。著色物質(zhì)為藏花素（C44H64O26·H2O）。化學(xué)成分含番紅花甙-1，2，3，4（crocin-1-4）、番紅花苦甙（picrocrocin）、番紅花酸二甲酯（crocetin dimethyl ester）、α-番紅花酸（a-crocetin）番紅花醛（safranal）、揮發(fā)油等

園藝價值

番紅花葉叢纖細(xì)剛幼，花朵嬌柔優(yōu)雅，花色多種，具特異芳香，是點綴花壇和布置巖石園的好材料，也可盆栽或水養(yǎng)供室內(nèi)觀賞。番紅花既是百草園中的寵兒，又是庭園點綴或盆栽作為案頭擺設(shè)的名卉?；ㄉ械仙?、白、黃、紅、藍(lán)色，花期有春季或秋季開花兩種，春季花期為2-3月，秋季花期為10月下旬-11月中旬，而以春季開花者居多。因其株形極為矮小，性又耐寒，所以可作為冷天時的室內(nèi)裝點。

食用價值

番紅花在地中海地區(qū)、東方菜肴、阿拉伯和印度以及英國、斯堪的那維亞和巴爾干的面包中作調(diào)色和調(diào)味佐料。也是法式菜濃味燉魚和西班牙肉菜飯的重要成分。常用的吃法有口服、泡水、泡酒、飯菜、蒸雞蛋等，番紅花不宜使用太多。用黃油或油烹制時，溫度不宜過高。將番紅花浸于熱的液體（可使用食譜上要求的液體）中15分鐘左右，可以使番紅花的色澤更勻稱。番紅花還被用來為家禽、海鮮和魚類等上色。

植物文化

番紅花的花語

番紅花的花語寓意有很多種，因為它有多種顏色，顏色不同花語寓意就不同。其中黃色的花語為請你相信我，失戀。紅色的為擔(dān)心過分愛我。藍(lán)色的為雖然相信你，但是仍熱放心不下。而紫色的花語為后悔愛我，表達(dá)的是一段感情結(jié)束后的后悔之意。

傳說

牧草的精靈向花神弗洛拉祈愿說：“請在這個深秋寂寥的牧場上，為小羊兒們開些花吧！”據(jù)說弗洛拉聽到了這個祈禱后，所綻放出來的花就是番紅花。

希臘神話中，天神因為同情單戀妖精不成而失戀自殺的青年克羅卡斯，就把他變成番紅花。

而希臘神話中的另一個故事則說，當(dāng)芮斯和妻子蕙拉蓋斯在半山腰相親相愛時，他們的熱情使得黃色的番紅花紛紛綻放。