魚匹子怎么做
食材:魚、食鹽。
步驟:
1、將魚從尾鰭順脊梁到頭部用刀刻成片狀,去掉臟器。
2、把魚片放入池或大缸內(nèi),鱗片朝下,層層撒鹽。
3、裝滿后用草袋或其他物品蓋嚴(yán),以石壓緊,防止漏雨或蠅蟲鉆入。
4、當(dāng)魚片有七成干時,可堆成垛捂上兩天,促使發(fā)酵再進(jìn)行晾曬。
5、魚片呈紅白色,干度達(dá)到八九成即算腌好。
6、將腌制好的魚匹子去鱗洗凈,切成寸左右的魚段。
7、用鍋蒸熟,即可食用。也可以在用雞蛋清攪拌的面糊糊里裹一下再在油鍋里炸,味道鮮美。