磐安黃精是哪里的特產(chǎn)

磐安黃精是浙江省磐安縣的道地藥材，磐安境內(nèi)林木茂盛、土壤深厚肥沃，氣候溫和濕潤(rùn)、晝夜溫差大、雨量充沛、常年云霧繚繞，大氣環(huán)境質(zhì)量達(dá)到國(guó)家規(guī)定的一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，是多花黃精近野生栽培的最適宜區(qū)。

磐安種植黃精歷史悠久，是黃精的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。磐安黃精種植面積萬(wàn)余畝，黃精產(chǎn)量3000多噸，產(chǎn)值約1.5億元。2023年被中國(guó)林學(xué)會(huì)認(rèn)定為“中國(guó)黃精之鄉(xiāng)”。

磐安黃精的用法

磐安縣除了九制黃精外，還有黃精酥、黃精酒、黃精人參茶、黃精人參飲、黃精芝麻丸等眾多黃精產(chǎn)品。

黃精燉豬蹄

黃精為百合科植物黃精的根莖。在我國(guó)，黃精已有2000多年藥用歷史，在古代養(yǎng)生學(xué)家乃至醫(yī)學(xué)家的眼中，黃精是一味神奇的延年益壽之品。經(jīng)過(guò)九蒸九曬的炮制，黃精被煉成黑乎乎的塊狀物，看上去不起眼，卻是藥食同源的佳品，可煮茶、泡酒、入菜。

黃精甘緩而潤(rùn)，性質(zhì)滋膩，有降低血糖的作用，有感冒、消化不良等癥狀者不宜服用，老年性慢性支氣管炎、慢性胃腸炎、低血糖等患者不宜大量長(zhǎng)期服用。

“三高”人群對(duì)豬蹄等高脂肪、高熱量的食物敬而遠(yuǎn)之，但加了黃精燉煮后，這道美食卻有了降“三高”的作用，這也是藥膳帶給美食愛(ài)好者的福音。

做黃精燉豬蹄時(shí)，先將新鮮豬蹄按家常做法翻炒上色后，再將隔水蒸了1小時(shí)的黃精放入同燉。

吃黃精燉豬蹄時(shí)也有講究，應(yīng)先吃豬蹄再吃黃精。因?yàn)樗幧乓话惚容^清淡，黃精有點(diǎn)甜，如果先吃黃精再吃豬蹄，會(huì)覺(jué)得味道過(guò)淡；而先吃豬蹄再吃黃精，味道有遞進(jìn)的層次感，更飽口福。

黃精燉豬蹄經(jīng)磐安藥膳非遺傳承人之一胡萍進(jìn)一步改良，她制作的“黃精元蹄”在連續(xù)兩屆“浙江省十大藥膳”評(píng)選活動(dòng)中被評(píng)為金獎(jiǎng)，并入選中國(guó)“十大黃精金牌膳食”。