彝族腌血腸的做法

1、先將鮮豬大腸或小腸理順，翻洗干凈備用，灌制用料晨新鮮的活豬血內(nèi)加適量的鹽，攙入適當?shù)氖炫疵住⒍垢?、部分鮮豬肉，然后再加辣椒面、花椒面、蒜等作料，拌勻腌好。

2、接著將備用的腸衣的一頭腸口，用小繩緊扎，將配制好的原料從另一頭腸口慢慢灌入，灌滿配料的血腸用手指捏至不緊不松為佳。

3、血腸灌制好后，用一根橫木將灌腸拴繞其上，放置于通風處，待晾干后，移掛在有灶火的掌屋，讓煙熏過的血腸味道更佳。

血腸的功效與作用

1、血腸中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素等營養(yǎng)成分，適量食用可以補充身體所需營養(yǎng)。

2、血腸中含有豐富的膳食纖維，適量食用可以促進胃腸道蠕動，有助于食物的消化和吸收，可以緩解消化不良、食欲不振等不適癥狀。

3、血腸中含有豐富的鐵元素，適量食用可以促進體內(nèi)血紅細胞的生成，預(yù)防缺鐵性貧血。