碗面子的做法

食材：豬肉、雞蛋、淀粉、姜米、鹽、蔥花、豆筋皮。

步驟：

1、將豬肉剁成泥狀。

2、加入雞蛋、淀粉、姜米、鹽、蔥花等調(diào)料揉成團。

3、用豆筋皮包裹起來烹飪。

炸酥肉的做法

食材：雞蛋、里脊肉、鹽、蛋汁、太白粉。

步驟：

1、雞蛋打入碗中打散調(diào)勻。

2、里脊肉切成約食指粗細的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，再將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調(diào)成糊狀，將肉裹上即可。

3、起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調(diào)成小火炸成金黃，用漏勺撈起即可食用。

粉蒸排骨的做法

食材：排骨、紅薯、辣豆瓣醬、老抽、蒜、酒醩汁、白糖、鹽、雞精、蒸肉米粉、蔥、食用油。

步驟：

1、將排骨宰成3厘米長的段，紅薯消皮切成小塊，蒜蔥切末。

2、將豆瓣醬，少量老抽、蒜末、酒醩汁、白糖、雞精、鹽、食用油加入到排骨中，拌勻后倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均勻裹上一層米粉。

3、取蒸籠，下面墊上一層切好的紅薯塊，然后再將排骨鋪上去，上鍋大火蒸45-60分鐘，最后撒上蔥花即可。

咸燒白的做法

食材：五花肉、芽菜/鹽菜、花椒、干海椒、山奈八角、醬油、紅糖、醋、老姜、鹽。

步驟：

1、五花肉洗凈，鐵鍋燒熱，將肉皮在鍋里烙糊，然后刮去最表皮一層糊的。

2、煮到八成熟即可，煮的時候放老姜，個人建議加一些山奈八角和花椒，煮上一會兒加一點鹽。

3、芽菜或鹽菜洗凈泥沙，切成一指半寬的條，用少量油炒一下。注意炒之前可以加一點花椒和干海椒熬出味道不要，炒的時候用醬油，為的是提味增色增香。

4、熱少許油，放適量紅糖，熬出泡泡，然后將煮好的肉在里面烙皮，將肉皮烙成黑紅色。

5、將第二次烙好的肉切片，將每片肉在預(yù)先用醬油、醋、紅糖調(diào)好的汁里面過一下，目的同樣是提味增色，肉皮向下在碗里碼好。沒用完的汁可以倒進肉碗里。

6、在碼好的肉上面均勻的放上炒好的芽菜，均勻地放上姜片、山奈八角、干海椒，上鍋開始蒸。

紅燒墩子的做法

食材：扣肉、蒜末、酸蕎頭、泡椒兩個、酸梅醬、油、白醋、醬油、味精。

步驟：

1、準備好一碗扣肉切片，所有的食材放入翻炒爆香。

2、加適量的水，然后少許的酸梅醬燜。

3、加入扣肉，燜煮20分鐘入味，加入少許味精即可。

紅糯米飯的做法

食材：糯米、紅藍草、火腿腸、鹽、油。

步驟：

1、紅藍草洗干凈，放入鍋中煮滾20分鐘左右。

2、煮出的紅藍水變顏色后，將水倒出來，過濾去掉紅藍草渣，然后倒入洗干凈的糯米侵泡，水面必須高過糯米，再用勺子將糯米上下翻動，與紅藍水汁充分接處染上紅顏色，放置浸泡4個小時左右。

3、兩根火腿腸斯掉外皮，切成火腿丁待用。

4、泡好的紅色糯米撈出來瀝干水，加入適量的鹽、油一起攪拌均勻。

5、將蒸鍋底加入適量的水，再把泡好的紅糯米放入蒸鍋盤上，然后加入火腿腸一起放入蒸鍋中蒸。

6、蓋上鍋蓋，用中火慢蒸1個小時左右即可。

燒筍子的做法

食材：豬肉、鮮竹筍肉、欖菜、生抽、糖、蒜茸、蔥、生抽、糖、麻油、生粉、水、油等。

步驟：

1、洗凈冬筍切成滾刀塊；紅蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊；香菇用水泡軟去蒂，在菇蓋上切十字刀；蔥切段，姜切片。

2、燒開鍋內(nèi)的水，放入冬筍塊氽燙1分鐘，撈起瀝干水，加入1湯匙醬油拌勻，腌制15分鐘。

3、燒熱1碗油，灑入1/5湯匙鹽，放入冬筍塊大火炸5分鐘，撈起瀝干油。

4、倒出鍋內(nèi)余油，爆香蔥段、姜片和香菇，注入1碗清水，加入2湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1/2湯匙料酒和1/8湯匙白胡椒粉攪勻煮沸。

5、倒入紅蘿卜塊和冬筍拌炒均勻，以大火煮沸改小火燜煮10分鐘，待湯汁近乎收干，即可上碟。

肉絲黃花湯的做法

食材：黃花菜、豬肉、肉絲、姜絲、蔥末、鹽、味精、胡椒粉、香油、香菜。

步驟：

1、將黃花菜去雜洗凈，豬肉洗凈切絲備用。

2、鍋內(nèi)加適量水，放入黃花菜、肉絲、姜絲、蔥末、大火燒沸，改用文火煮20分鐘，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉、香油，撒上香菜即成。

燒粉條的做法

食材：紅薯粉條、前腿肉、蔥、姜、蒜、小米辣、青線椒、豆瓣醬等。

步驟：

1、將紅薯粉條放入涼水中泡軟。

2、準備一塊前腿肉，剁成肉末。

3、切一些蔥、姜蒜備用。

4、準備幾個小米辣和青線椒，切成辣椒圈備用。

5、鍋中油燒熱后，炒肉末至出油脂。

6、下入蔥姜蒜，煸炒出香味。

7、加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。

8、烹入料酒和生抽，加入適量清水。

9、加入食鹽、白糖和胡椒粉調(diào)味。

10、將泡好的粉條下入鍋中，翻拌均勻，沒入湯汁中。

11、中火燒3分鐘，使粉條入味。

12、下入青紅椒，翻拌均勻至斷生。

13、淋入少許花椒油，翻炒均勻后出鍋裝盤。