麻辣蝸牛的做法
材料:白玉蝸牛、生姜、蔥、大蒜、辣椒、麻椒、八角、茴香、醋、料酒,蠔油、白糖、鹽、雞精等。
做法:
1、新鮮的白玉蝸牛沖洗干凈,倒入燒開的水中煮開,加入適量冷水再煮開。
2、撈起蝸牛再?zèng)_洗干凈,放高壓鍋蒸開以后燜10分鐘,撈出沖洗干凈。
3、鍋里油燒熱至八成放生姜、蔥、大蒜等爆炒出香味兒。
4、放入白玉蝸牛,炒三分鐘。
5、加點(diǎn)水,辣椒、醋、料酒,蠔油,香料,加上麻椒,八角茴香,少些糖燉制10分鐘。
6、小火燜10分鐘,加上少許鹽雞精便可出鍋。