白水羊頭用料配方

羊頭、生姜、大蔥、料酒、八角、桂皮、香葉、鹽、生抽、姜、蒜、辣椒

白水羊頭制作方法

1、準(zhǔn)備工作

將羊頭清理干凈，去毛、去血，最好選擇整個(gè)羊頭，以便烹飪時(shí)更加方便。

生姜切片，大蔥切段備用。

2、羊頭預(yù)處理

將清理好的羊頭放入大盆中，加入足夠的清水，加入料酒，用手搓洗羊頭表面，以去除腥味。

將搓洗好的羊頭放入鍋中，加入八角、桂皮、香葉，大火煮沸后撇去浮沫。

換成小火，繼續(xù)煮燉1-2個(gè)小時(shí)，至羊頭肉變軟。

3、調(diào)味烹飪

將燉好的羊頭撈出，用清水沖洗一遍，去除表面的渾濁。

將羊頭放入清水中，加入切好的姜片、大蔥段，再次大火燒沸。

換成小火，加鹽、生抽，繼續(xù)燒煮至羊頭入味，保持湯汁清爽。

4、切分裝盤

將煮熟的羊頭取出，切成適量塊狀。

將切好的羊頭擺放在盤中，可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些香蔥段或者香菜點(diǎn)綴。

5、搭配蘸料

準(zhǔn)備姜蒜辣椒蘸料，將生姜、蒜末和辣椒剁成末。

將剁好的姜蒜辣椒末放入碟中，加入適量生抽，調(diào)勻成蘸料。

白水羊頭制作技巧

1、羊頭的選購要選擇肉質(zhì)鮮嫩，羊頭的眼部和嘴巴是美味的部分。

2、羊頭初次清理時(shí)可以使用開水焯水，去除一部分腥味。

3、羊頭最好選擇去掉毛的整個(gè)頭，便于烹飪和處理。