鮮蝦菜心包制作方法

用料：鮮蝦、菜心、面粉、酵母粉、溫水。

做法：

1、溫水中加入酵母攪拌均勻，靜置幾分鐘。面粉加入酵母水，揉成光滑的面團(tuán)，放到溫暖處進(jìn)行發(fā)醇。

2、準(zhǔn)備餡料，菜心洗凈焯水。

3、鮮蝦去頭、殼，在背部劃一刀，取出蝦線。

4、菜心剁碎，蝦切成小丁，或者直接放入整個(gè)蝦。

5、蔥、姜剁碎，加入1勺料酒，1勺蠔油，1/2小勺鹽，2勺香油，攪拌均勻。

6、面團(tuán)發(fā)酵兩倍大，再揉成光滑的面團(tuán)，切成一個(gè)個(gè)小劑子，搟成中間厚邊緣薄些的面片。

7、取適量餡料放在面片上，邊緣邊折邊捏，最后收口。

8、冷水上鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火十五分鐘，關(guān)火后先不要急著掀開(kāi)鍋蓋，燜三四分鐘后在拿出。