素三鮮包所需材料

面粉、酵母粉、白糖、菠菜、木耳、香菇、胡蘿卜、粉絲、雞蛋、蝦皮。

素三鮮包制作方法

1、菠菜一把，放入開水鍋中，焯燙下，10秒鐘快速出鍋，擠干水，切碎，木耳和香菇泡發(fā)，擠干水切碎丁；

2、粉絲也需要泡軟，切成小段，雞蛋炒熟后，將胡蘿卜絲也下鍋煸炒下，炒至發(fā)軟就可以了，蔥姜蒜也切成末用；

3、餡料所需的食材準(zhǔn)備好了，開始和面，面粉中加酵母粉和白糖，用溫水沖入揉成光滑的面團(tuán)，稍微柔軟一些，醒發(fā)一會；

4、待將面團(tuán)快醒發(fā)好的時候再調(diào)餡，所有的食材混合在一起，加上用花椒粒炸香的油，拌均勻后，再放入蠔油、生抽、白糖、食鹽和花椒粉調(diào)味，加上一點(diǎn)香油，拌好后；

5、面團(tuán)整理成包子皮，放入足夠多的餡料捏好，不容易塌陷，二次醒發(fā)20分鐘，隔水放入鍋中，蒸20分鐘就熟了。

素三鮮包制作技巧

1、菠菜記得要焯下水，粉絲、木耳和香菇需要事先泡發(fā)，做素餡包子添加粉絲是為了利用其良好的吸水性，做包子不會出現(xiàn)水分過多，不易成型的情況，胡蘿卜炒一下，可以幫助去除怪味，胡蘿卜的口感會更加好；

2、蝦皮是為了起到增香的效果，餡料可以事先加上點(diǎn)油拌均勻，防止出水，但記得不要直接加調(diào)味料拌餡，待將面團(tuán)做好后再拌餡，否則事先拌好的餡很容易出水的；

3、和面加白糖是為了促進(jìn)發(fā)酵，蒸包子的面團(tuán)可以適當(dāng)軟一些，500克的面粉我用了300毫升的溫水，冷天醒發(fā)面團(tuán)要放在比較暖和的地方，可以促進(jìn)發(fā)酵，包子胚子做好后醒發(fā)一會，讓其可以變得更加飽滿，也不容易會塌陷。