酸菜豬肉包所需食材

1、內(nèi)餡食材：酸菜、去皮豬腿肉、蔥末、姜末、生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、白胡椒粉、芝麻油；

2、面團(tuán)材料：中粉、低粉、水、食用油、酵母、細(xì)砂糖。

酸菜豬肉包制作方法

1、腿肉選肥一點(diǎn)的，肥瘦4/6或者5/5都行，因?yàn)樗岵吮容^吸油，蔥白蔥綠分開切，肉肥瘦分開切，酸菜洗洗用力控干水稍微切碎一點(diǎn)；

2、小火、鍋內(nèi)放一點(diǎn)油引子，將肥肉慢慢炸出豬油和油渣，關(guān)火、加入蔥白和姜末、就著熱油攪拌炒香；

3、倒入盆內(nèi)、加入酸菜、瘦肉糜、調(diào)味料，先攪勻，接著加入蔥綠部分和調(diào)味料中的芝麻油，攪拌均勻后待用；

4、面團(tuán)材料一起揉面、揉好蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘；

5、排氣后均分成18份，搟皮包包子；

6、包好后發(fā)酵到1.5倍大左右，包子看起來變大了，手指輕輕按壓會慢慢回彈就是發(fā)好了；

7、溫?zé)崴襄?，開中火，上汽后蒸16分鐘左右，燜3分鐘出鍋。

酸菜豬肉包制作須知

1、酸菜鮮肉餡料可以根據(jù)喜好稍微調(diào)整味道；

2、豬肉餡料要分次少量注水，肉餡注水后汁水多，口感好。