桂平甜米酒產(chǎn)地

桂平甜米酒是廣西桂平市的特產(chǎn)米酒。甜米酒是我們中國(guó)傳統(tǒng)的一種酒類，它的歷史非常悠久，可以追溯到幾千年前。桂平甜米酒的釀造工藝遠(yuǎn)近有名，是當(dāng)?shù)赜忻膫鹘y(tǒng)土特產(chǎn)。

桂平甜米酒好喝嗎

桂平甜米酒的度數(shù)低，入口也很柔和，不易醉。桂平甜米酒不但喝起來(lái)味道香甜醇美，而且營(yíng)養(yǎng)還很豐富。

桂平甜米酒釀造方法

原料：糯米、水、酒曲和器具等。

步驟：

1、糯米一定要多清洗幾遍，這樣做出來(lái)的汁水會(huì)更清澈。最好用溫水來(lái)浸泡糯米，這樣能夠縮短浸泡的時(shí)間，也可以讓糯米更好地吸收水分。

2、糯米浸泡好后，上鍋蒸熟，這樣蒸出來(lái)的米飯會(huì)比較硬，但會(huì)更利于出酒。

3、準(zhǔn)備醪糟。醪糟是在發(fā)酵過(guò)程中非常重要的材料，一定要避免油鹽滲水。凡是與之接觸的器具最好能高溫殺菌，米飯有一點(diǎn)點(diǎn)溫度就可以了。如果米飯?zhí)珶?，酒曲?huì)被燙死。米飯如果太冷，溫度低了就不容易啟動(dòng)發(fā)酵。

4、在米飯中加入適量的水，攪拌均勻后壓實(shí)、壓平，然后在一個(gè)地方挖一個(gè)酒窩，蓋上保鮮膜，扎幾個(gè)小孔。這樣，有氧發(fā)酵就可以開(kāi)始了，通常在30度的條件下1到2天即可。

桂平甜米酒制作注意

在甜米酒制作過(guò)程中，還需要注意以下幾點(diǎn)：

1、要保持發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度適宜。

2、要注意攪拌和壓實(shí)米飯，使米飯和酒曲充分接觸。

3、發(fā)酵完成后，要及時(shí)把甜米酒裝入容器中密封保存，避免空氣進(jìn)入，影響酒的質(zhì)量。