明安羊肚菌的特點(diǎn)

明安羊肚菌菇形飽滿完整，具有不規(guī)則皺紋，表面有似羊肚狀的凹坑，中空，體輕，單個重約17-25g；菌柄基部剪切平整，菌蓋近橢圓形，長度6-8cm，褐色至深褐色；熟食氣微味鮮，菌蓋脆嫩，菌柄彈韌。

明安羊肚菌含蛋白質(zhì)4.44％ ，多糖0.53%，麥角硫因630mg/kg，維生素B10.30mg/100g，鉀4960mg/100g，天冬氨酸2.91%，均高于參考值。

明安羊肚菌產(chǎn)地

內(nèi)蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市烏拉特前旗明安鎮(zhèn)。

烏拉特前旗氣候?qū)贉貛Т箨懶詺夂?、光照充足，雨熱同季，晝夜溫差大，降雨量少而集中，對羊肚菌營養(yǎng)物質(zhì)的積累非常有利，土地為黃河沖積平原，土壤以沙壤土和栗鈣土為主，土層深厚、疏松、孔隙度大、通氣性好。

明安羊肚菌收獲時間

第一茬11月中旬到11月底，第二茬3月中旬到3月底。

明安羊肚菌的吃法

羊肚菌蒸蛋

材料：羊肚菌4個；雞蛋2只；生抽1勺；鹽10克。

做法：

1、用水沖洗羊肚菌，以剛浸過菇面的水泡發(fā)約二十分鐘，完全變軟即可。

2、剪開羊肚菌清理干凈備用，再次用水浸泡，切成小條備用。

3、雞蛋兩個打進(jìn)大碗里，放入鹽，用第二次浸泡羊肚菌的水把雞蛋打散。

4、蛋液分別倒入兩個碗，裹上保鮮膜扎扎小洞，鍋里加水燒開放進(jìn)兩碗蛋液。

5、蒸3分鐘取出來加入小塊羊肚菌蓋上鍋蓋大火再蒸8分鐘。

8、起鍋后加一點(diǎn)點(diǎn)香油和生抽即可食用。

羊肚菌燒豆腐

材料：嫩豆腐一塊；羊肚菌一小把；香蔥若干。

做法：

1、香蔥洗凈，蔥白切段，蔥綠切成末。

2、羊肚菌洗凈用溫水泡發(fā)，泡過的水去除沉淀物以后留下來備用。

3、鍋中加水、少許鹽燒開，嫩豆腐放入汆燙一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

4、炒鍋倒入油燒熱轉(zhuǎn)小火，豆腐放入鍋中后中小火煎，直到兩面都煎成金黃色盛出。

5、鍋中留少許底油，加蔥白爆香，把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，加醬油或豆瓣醬調(diào)味。

6、大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮至豆腐入味，蔥白段用筷子夾出丟掉，裝盤后撒上蔥花即可享用了。