樟市黃豆腐簡(jiǎn)介

樟市黃豆腐產(chǎn)地位于曲江下游，依山傍水，一年四季，雨水充沛，適宜種植多種作物，素有粵北“第一平原”和“粵北糧倉(cāng)”之稱。

農(nóng)作物以黃豆成為豐產(chǎn)，當(dāng)?shù)厝硕加幸粋€(gè)習(xí)慣，逢年過(guò)節(jié)每家必做豆腐。

樟市黃豆腐的特點(diǎn)會(huì)在制好的豆腐塊涂上黃梔子制成的汁液，這樣做出來(lái)的豆腐不僅又鮮又嫩，還有淡淡的黃梔子香味。

樟市黃豆腐的做法

1、挑選優(yōu)質(zhì)大豆，用傳統(tǒng)的石制磨具磨漿，鹽魯凝塊，制作出鮮嫩的豆腐。

2、豆腐制成塊狀時(shí)，涂上黃梔子制成的汁液。

3、將豆腐塊放在裝有炭火的特殊爐子里烘烤，途中反復(fù)給豆腐涂黃梔子汁液三次。

4、直至豆腐顏色變成金黃色的時(shí)候，樟市黃豆腐就制成了。

樟市黃豆腐的吃法

樟市黃豆腐烹制方法多種多樣，尤以新鮮豬肉和小鯽魚、香菇、木耳剁細(xì)，拌入香蔥為餡。

將制成的黃豆腐沿對(duì)角線切成兩半，釀入肉餡，燜熟或放入油鍋中炸熟即可。

2022年11月4日，樟市黃豆腐被評(píng)定為韶州客家菜”特色美食。