鐵勺喇的材料選擇

想要鐵勺喇好吃，選材很重要。

1、大米挑選

大米不能太硬，也不能太軟，如果米質太硬，磨米漿的過程就會留有殘渣，影響口感；而要是選的米太柔軟，在煎炸的過程中米漿會粘住鐵勺，就不能炸出完整圓形的鐵勺喇。

一般是選擇冬米再摻少量的糯米，這樣的米磨出來的米漿才能達到炸鐵勺喇的要求。

2、配料挑選

蔥花只能要蔥葉，而且用蔥葉做鐵勺喇時只選擇本地產(chǎn)的小蔥，又叫香蔥，味道才正宗。

3、

食用油

選食用油或者當?shù)刈援a(chǎn)的花生油，在炸過鐵勺喇后的油渣，一般也會過濾倒掉。

4、鐵勺

圓圓的鐵勺不能太厚，半厘米左右即可，這樣更容易讓米漿受熱并順利脫離。

鐵勺喇的做法

鐵勺喇做法比較簡單，大米磨成漿，將芝麻、蔥、黃豆或是花生、韭菜洗凈之后，分別加入米漿中攪拌均勻。

鍋中倒入食用油，燒至高溫后，把調配好的米漿放入到鐵勺中，直接浸入熱油中炸，金黃色的圓鐵勺喇慢慢浮上油面，即可。

但是要注意的是，由于芝麻、蔥、韭菜、黃豆和花生配料的不同，所以每種鐵勺喇的油炸時間并不同。 花生、黃豆用的時間比較長。

制作好的鐵勺喇需要放置之后才能食用，這樣保證香脆的同時，也能避免吃后上火。