茶走基本介紹

數(shù)十年前一些食客，害怕奶茶加入砂糖會(huì)惹痰。因此在光顧冰室或茶餐廳叫奶茶時(shí)，會(huì)要求不要加入砂糖，而改用煉奶，後來這種做法就成為了茶走。

茶走飲用價(jià)值

改用煉奶除了可以減少惹痰的機(jī)會(huì)，另一方面由於一般熱飲需顧客自行加砂糖，不過熱飲的熱力不足以令砂糖全部溶化，結(jié)果造成熱飲的底部留有大量砂糖，令底部比面部的飲品甜得多，而茶走這飲法則可避免這情況，原因是煉奶比砂糖更易溶化在飲品中。

茶走制作方法

用料：紅茶、熱水、煉奶

做法：

1、用熱開水把紅茶沖泡一下，把茶液和茶葉一起倒入茶壺里；

2、開小火燜煮5分鐘，濾去茶葉；

3、按個(gè)人口味，加入煉奶。

小貼士：

1、茶膽的做法有很多種，大家可以根據(jù)個(gè)人口味選擇。

2、如果選拼搭茶，味道會(huì)更加豐富。

茶走發(fā)展情況

起初茶走這飲法只用於奶茶上，後來不論咖啡、好立克、阿華田及美祿等，也發(fā)展出咖走、好立克走等。不過，并不是每一位飲食業(yè)從業(yè)員都懂得茶走這名詞，基于香港各式食肆林立，需要大量人手，導(dǎo)致飲食業(yè)從業(yè)員良莠不齊。

茶走和港式奶茶有什么區(qū)別

港式奶茶（絲襪奶茶）：紅茶+白砂糖+黑白淡奶。

茶走：紅茶+煉乳。

其實(shí)絲襪奶茶和茶走從外觀上很相似，對(duì)于味蕾不敏感的小伙伴而言，味道仿佛也差別較小，但如果仔細(xì)品嘗，還是可以嘗出不同的。絲襪奶茶喝進(jìn)去后，奶香悠長(zhǎng)、茶感濃郁，最重要的是口感順滑如絲。而茶走呢，從客觀上講，它也屬于奶茶的一種，但由于制作方法不同，它所散發(fā)出的奶香卻愈發(fā)的令人垂涎欲滴。喝完茶走，口里會(huì)留下淡淡的紅茶與煉乳混合的味道。

茶走其實(shí)是在港式奶茶的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。關(guān)于由來有兩種說法，一種是因?yàn)橛械氖晨蛽?dān)心奶和糖會(huì)惹痰所以要求店家把奶糖去掉換成煉乳，另一種是因?yàn)榈痰膬r(jià)格較高，因此一些黑心商家用低質(zhì)廉價(jià)的煉乳取而代之。但真正是什么原因已經(jīng)沒有誰再去追問了，反而這種被稱為“茶走”的奶茶飲品卻受到了很多食客的喜愛，成為了奶茶的一種形態(tài)。良心商家們?cè)跓捜榈倪x擇上也選擇了優(yōu)質(zhì)的煉乳進(jìn)行調(diào)配。