凍奶茶制作方法

用料：紅茶、牛奶、黃糖、糖漿水

做法：

1、糖漿制作方法：水燒開倒入、糖同時(shí)攪拌均勻，待糖水燒開后立即不停加速攪拌3-5分鐘，同時(shí)加熱，即可。

2、凍奶茶制作方法：將準(zhǔn)備好的熱奶茶速降溫，加入25ml糖水，即可。

凍奶茶怎么降溫

港式凍奶茶使用“恒溫水浴”的概念，把已盛有奶茶的茶杯放入一個(gè)盛有冰水及冰塊的容器中，奶茶就可以從頭至尾保持冰凍及濃度，這種做法的奶茶稱為“冰鎮(zhèn)奶茶”。

現(xiàn)在大部分的凍奶茶是通過在奶茶加入冰塊來達(dá)到降溫的效果，缺點(diǎn)是漸漸溶解的冰塊會(huì)把奶茶原本的味道沖淡，所以很多店家并非使用冰塊而是奶茶凍，來使奶茶保持其應(yīng)有的濃度和純度。

凍奶茶為什么貴

香港的天氣，冷的時(shí)候大概兩個(gè)月左右，一般的人9成以上是喝凍的，這個(gè)是店家真正想賣的價(jià)格。

凍奶茶的茶底需要在加糖后靜置12小時(shí)以上才可以使用，香港茶餐廳由于廚房地方小，冰機(jī)不是每個(gè)店都能用，很多冰塊是需要外采，這是一個(gè)額外費(fèi)用。份量方面，一般熱飲杯是9盎司，冷飲是12盎司或以上，所以價(jià)格會(huì)貴一些。