上盧餛飩的做法
材料:五花肉、醬油、蔥花、姜末、胡椒、面粉等。
做法:
1、挑選豬前腿與頭之間的五花肉,這種肉質(zhì)精多肥少,軟硬適中。
2、五花肉洗凈后多肉沫,加入醬油、蔥花、姜末和胡椒以增加香味。
3、餛飩的面皮是手工搟制的,必須手工制作才能保證面皮的韌性和口感。
4、將肉餡均勻地放在餛飩皮上,五指收攏輕輕一捏即可成型。
5、餛飩下鍋后,使用小杉木鍋蓋氽制。
6、餛飩出鍋后,可加入豬油渣和辣椒粉以增加風(fēng)味。?