老天祿鹵味基本介紹

老天祿鹵味已有四十年以上歷史，只要是提起西門(mén)町武昌街二段，就一定是手信必備、經(jīng)營(yíng)快五十年的鹵味店了。

老天祿鹵味獨(dú)特的風(fēng)味主要來(lái)自于選料嚴(yán)格及力求新鮮兩大原則，在保持新鮮上，老天祿的秘訣是適量生產(chǎn)，絕不貪圖方便而大量產(chǎn)制，東西賣(mài)完了再做一批，如此可常保新鮮。

老天祿鹵味之所以能深得人心，其實(shí)就是從數(shù)十年的工作經(jīng)驗(yàn)中，不斷的吸收、不斷的改進(jìn)，站在顧客的立場(chǎng)，專(zhuān)心把產(chǎn)品做好，呈獻(xiàn)給消費(fèi)大眾最好的質(zhì)量而已。

老天祿鹵味品種種類(lèi)

1、鴨肉鹵味

溫火慢慢鹵制，保留鹵汁精華肉質(zhì)軟中帶Q，濃郁香氣鹵汁鎖在肉骨之中，肉質(zhì)筋骨充滿嚼勁，越吃越香越夠味，包括鴨舌、鴨翅、鴨胗、鴨頭、鴨腳、鴨心。

2、雞肉鹵味

光鮮亮麗皮肉綻開(kāi)，口感滑順齒頰留香，彈牙口感與鮮美飽滿的肉質(zhì)，兼具韌性與嚼勁，越嚼越香，包括雞爪、雞翅、脆腸、雞胗、雞腿、雞脖、雞肝。

3、豆制鹵味

豆干留住鹵汁精華微辛辣口感加分、香Q有嚼勁；百頁(yè)豆腐具有小麥色的外表，微淡的辣軟嫩細(xì)致口感；大素雞濃郁香氣風(fēng)味獨(dú)特，鹵汁滲入彈性扎實(shí)；小素條光滑圓潤(rùn)飽滿的模樣，樸實(shí)無(wú)華而且單純。

4、牛肉鹵味

牛腱筋紋緊實(shí)且分布均勻，帶有凝膠狀結(jié)締組織；牛肚超Q彈力口感，越嚼越香越吃越上癮。

5、其它鹵味

蹄筋彈牙的香Q口感，咀嚼后齒頰留香；蒟蒻丸子是香菇加上蒟蒻的絕妙搭配，香Q有咬勁；海帶天然豐富的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，香Q帶柔軟的口感；鹵蛋微微鹵汁伴隨蛋氣香，令人驚艷的好味道。

老天祿鹵味歷史起源

民國(guó)四十八年謝玉泉先生退伍后，于中華路新生戲院一樓的老天祿當(dāng)?shù)陠T；三年后鹵味部老板(沈廣生先生)有意結(jié)束鹵味生意，由于謝先生有強(qiáng)烈的意愿及吃苦耐勞的客家精神，就此接下鹵味部的生意自當(dāng)老板(與糕餅部紹東壽先生共租店面)，從采購(gòu)、鹵制到銷(xiāo)售一手包辦，其中并不斷改良制作程序與鹵制方法。因?yàn)橹x先生是客家人，也成就了老天祿獨(dú)家的廣式鹵制口味。

當(dāng)年西門(mén)町人氣最旺為新聲電影院，位于戲院隔壁的老天祿鹵味，也成為人手一包看電影的必備零嘴，臺(tái)灣小吃的鹵味在謝玉泉先生的手中，發(fā)展成為最熱門(mén)的休閑食品。民國(guó)六十七年新聲戲院結(jié)束營(yíng)業(yè)，紹東壽先生移民美國(guó)，鹵味部老板謝玉泉先生頂下了老天祿字號(hào)，并遷回武昌街二段現(xiàn)址營(yíng)業(yè)，只此一家別無(wú)分店，是為鹵味專(zhuān)賣(mài)創(chuàng)始店。