“沂蒙光棍雞”是蒙陰地方名吃，以其獨(dú)特風(fēng)味，風(fēng)靡沂蒙山區(qū)。創(chuàng)始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開設(shè)炒雞店，專炒本地農(nóng)家吃松籽、喝山泉水、在荒山野嶺養(yǎng)長大的蒙山土公雞（俗稱笨雞），由于整個炒制過程和配料獨(dú)特，炒制出的光棍雞色澤光亮、汁寬味濃、清香撲鼻、百吃不厭，受到廣大顧客贊譽(yù)。因炒雞店工作人員全部是男士，取材又全是大公雞，便將此菜戲稱“光棍雞”，此店即叫“光棍雞店”，曾多次被中央、省、市領(lǐng)導(dǎo)稱贊為“炒雞一絕”。

主要原料：

草公雞一只，油、青椒、姜、蔥、醬油、高湯、鹽、陳皮、八角、花椒等適量。    

沂蒙光棍雞特點(diǎn)：

色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。

沂蒙光棍雞制法

雞宰殺洗凈，改成劈柴塊；蔥切段、姜切片、青椒切片；勺放油煸姜片、蔥段下雞塊炒至灰白色無水分時放醬油再炒至雞塊醬紅色加入高湯、鹽、藥料等溫火燉20分鐘，待湯汁濃稠時下青椒、味精裝盆即成。