鹽辛，是日本最常見的漬物之一，所謂漬物，是指用鹽或醬油腌制的醬菜或海鮮等。鹽辛與醬油、味噌一起被稱為日本料理三大材料，鹽辛通常用以腌制海鮮，有鹽辛魷魚。鹽辛魷魚，是用新鮮的螢光魷魚，放入將醬油中腌制而成，這種小魷魚非常新鮮，送入口咀嚼時，鮮美的汁液一涌而出，絕對甘香鮮美，是繼“酒盜”后，不可多得的下酒小菜。

鹽辛魷魚。這其實是魷魚的內(nèi)臟，吃起來有點爽、有點咸、有點腥，還帶有微微的苦，若是能熬過去仔細咀嚼，便有細細的鮮甜味滲出。這是用日本傳統(tǒng)的沖漬法制作，用日本豉油等配料腌制，時間從數(shù)月到一年，是很多傳統(tǒng)居酒屋留住客人的拿手菜之一，入口刺激而后味鮮甜，呷一口清酒，再小咬一口鹽辛魷魚，余韻悠長。

鹽辛魷魚醬

散發(fā)可怕腐敗氣味的日本版老干媽，不只外觀惡心，更恐怖的沾到衣服上一星期都不掉的濃烈翔氣味。