介紹

加拿大聯(lián)邦的發(fā)酵食物。原來居住在北極圈內(nèi)的居民,通過吃生肉來補充蔬菜攝入不足的情況，但逐漸的燒熟

肉來吃的風(fēng)俗扎根了，從生肉來獲取維他命的機會就減少了，所以把這個kiviak 作為調(diào)味料涂在烤肉上食用，以此來達(dá)到補充維他命的目的。簡單來說是北極圈人民利用發(fā)酵犧牲物所生成的豐富的營養(yǎng)素，最終獲得了維他命。

制作方法

1、捕獲侏儒海燕大概一百只，海豹一只。

2、把侏儒海燕殺死后，放在陰涼處一天；把近百只侏儒海燕一起塞到海豹的胃里。

3、把海豹肚子縫合，排出空氣，縫合口涂上曬干的海豹油脂，以防止長蛆，埋到永久凍土層。

4、等待海豹的胃酸讓那些海鳥發(fā)酵，在阿拉斯加要花上2～3年，越暖和的地方制作時間越短，因為發(fā)酵與溫度的關(guān)系。

5、把海豹挖出來，掏出海燕食用。

吃法

把海豹挖出，然后割開肚子，取出海鳥，因為羽毛不會發(fā)酵，所以還會保持海鳥原來的形狀；

吃法一、拔掉鳥的尾巴，用嘴從海鳥的肛門吮吸，把已經(jīng)發(fā)酵腐化的內(nèi)臟吸出來，有類似糠和納豆的口味，以及發(fā)酵混合物合在一起的味道。

吃法二、把鳥肚里的東西涂到烤肉上吃。