食材明細(xì)

螃蟹 八只

桂皮 8片

八角 8個(gè)

花椒 半把

香葉 10片

干紅辣椒 一把

蒜 8個(gè)

生姜 8片

香蔥 一把

紫蘇 一把

豆瓣醬 兩勺

調(diào)料：

食鹽兩勺、雞精一勺、五香粉一勺、陳醋兩勺、老抽兩勺、醬油一勺、蒸魚(yú)豉油三勺、蠔油一勺、辣椒油一勺、香油半勺或者芝麻油半勺 適量

做法

1.螃蟹買回來(lái)后用清水養(yǎng)兩天，用雞蛋黃喂養(yǎng)，保證螃蟹的營(yíng)養(yǎng)不被流失。

螃蟹洗干凈后，鍋里燒熱油，直接放入鍋內(nèi)炸至金黃色撈出。放入盤中放涼，再將蟹殼取下，將蟹切半再切半。

（咪魯一個(gè)人忙不過(guò)來(lái)，忘記拍前面了，直接上張弄好了的。各位大大別介意）

2.需要的材料：

桂皮 8片

八角 8個(gè)

花椒 半把

香葉 10片

干紅辣椒 一把

蒜 8個(gè)

生姜 8片

香蔥 一把

豆瓣醬 兩勺

3.鍋內(nèi)加入油，油要多點(diǎn)哦。熱鍋冷油時(shí)開(kāi)始依次加入蒜、生姜、桂皮、八角、花椒、干紅辣椒、及豆瓣醬進(jìn)行炒拌。

4.當(dāng)鍋內(nèi)油開(kāi)始變紅色時(shí)，倒入準(zhǔn)備好的螃蟹，以大火進(jìn)行爆炒。

5.先后加入食鹽、雞精、五香粉、老抽、醬油、蒸魚(yú)豉油、蠔油、辣椒油進(jìn)行爆炒

6.加入清水，無(wú)需蓋過(guò)螃蟹。放入香葉、香蔥段、紫蘇。蓋上鍋蓋大火猛煮15分鐘。

7.當(dāng)鍋內(nèi)汁還剩下一半時(shí)加入香油或者芝麻油。喜歡味道重的朋友可以加入香珊瑚油。再蓋上鍋蓋中火煮5分鐘就可以出鍋了。

8.再撒點(diǎn)蔥花，就可以開(kāi)吃了。螃蟹咬下去的時(shí)候，里面的湯汁噴灑到嘴里的味道，超乎想象。咪魯hold不住了，開(kāi)吃。

菜品特色

是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于湘菜系。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效；對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

營(yíng)養(yǎng)成份

每100克營(yíng)養(yǎng)成分：能量103千卡；蛋白質(zhì)17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；膽固醇267毫克；維生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.28毫克；煙酸1.7毫克；維生素E6.09毫克；鈣126毫克；磷182毫克；鉀181毫克；鈉193.5毫克；鎂23毫克；鐵2.9毫克；鋅3.68毫克；硒56.72微克；銅2.97毫克；錳0.42毫克。