美食簡(jiǎn)介

料雖簡(jiǎn)單，搞得好卻是香香脆脆，辛辛辣辣，熱氣歡騰，正合長(zhǎng)沙人的胃口；而豬血原本取自手工殺豬場(chǎng)那冒著熱氣的新鮮豬血，在家中攤主們?cè)缫褜責(zé)猁}水把它們凝固好了，下到鍋里，紅紅潤(rùn)潤(rùn)，細(xì)嫩嫩軟似豆腐。大概就因?yàn)槿绱?，有些文化的長(zhǎng)沙人（長(zhǎng)沙小吃重鎮(zhèn)火宮殿的“老八董”中就有個(gè)叫葉德輝的文化人）想象那龍肝鳳脂也不過這般，于是就給那豬血湯取了個(gè)好聽的名“龍脂豬血”。更何況“龍脂豬血”還要在熬成的肉骨頭鮮湯中打個(gè)轉(zhuǎn)身，真是人間美味??！趕冬夜您在街頭偶爾遇上，得趁熱一口喝下去，周身暖和和，余味無(wú)窮也；這樣的夏天的早晨喝它也不錯(cuò)呢，爽爽口，開開胃，增進(jìn)了食欲，在太陽(yáng)的熱力還未發(fā)散時(shí)，一天的干勁由此不覺又添幾分也。

龍脂豬血,是指加工后的豬血特別嫩滑,有如龍肝風(fēng)脂一般美味。龍脂豬血用新鮮豬血味原料。制好的豬血輔以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鮮嫩,十分可口。特別是在冬天,吃上一碗熱氣騰騰的豬血,能使周身暖和,五腑受用。

制作材料

主料：豬血300克,芥菜100克

調(diào)料：香油2克,鹽3克,味精1克,醬油10克,辣椒粉2克,大蔥8克

制作方法

1.　豬血洗凈，切薄片；

2.　鮮雪里蕻洗凈，切碎；

3.　香油、鹽、味精、鮮雪里蕻、醬油、辣椒粉、蔥花加肉湯做成底湯，倒入碗中備用；

4.　將切好的豬血放入沸水鍋中，焯熟，撈出放入湯碗內(nèi)即可。

制作要訣

1.　本品需肉湯適量；

2.　做“龍脂豬血”所選的豬血以手工宰豬的鮮血最佳。

健康提示

豬血中含有蛋白質(zhì)18.9%（比雞蛋的高4.5%），對(duì)人體非常有益。食物相克豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會(huì)引起消化不良；忌于海帶同食，會(huì)導(dǎo)致便秘。