咸時(shí)的傳說

傳說，平潭古代有一鄉(xiāng)人含冤入獄，兒子送去的飯食，卻被獄吏吃掉。后來，鄉(xiāng)人建議兒子用地瓜粉（當(dāng)?shù)厮追Q番薯粉）做皮，包有肉、魚，搓成團(tuán)送去，獄吏果然不吃，關(guān)在牢里的老父親，終于能吃上一頓美食。此后，這種平潭民間特有的餃狀丸子，當(dāng)?shù)胤Q作“咸米時(shí)”便流傳下來。作為一種感恩、思孝奉先的象征。 念家戶戶傳祖德，逢節(jié)人人吃“咸米時(shí)”。

咸時(shí)的做法

正月廿九這一天早，家家包“咸米時(shí)”，即用地瓜蒸好后，放到石臼中，撒些番薯粉（茹粉），再用木棰搗爛，成泥狀，越粘越好，然后用手捏或用短木棍搟成皮。內(nèi)餡同時(shí)炒好，蝦仁、蟹肉、烏賊魚（目魚）、豬肉、紫菜做成海鮮肉餡，包成球狀，蒸或煮熟著吃。

咸時(shí)，美名“時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)”，而在平潭除了“時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)”還有一種叫做“天長地久”的食物，即平潭人稱為“油煎”的甜品。油餃的原料有炒熟的花生、白糖、香蔥、芝麻等，包成餃子后到油鍋里炸成金黃色即可出鍋了。制作油餃相對(duì)簡單得多，只是用包咸米時(shí)的皮，把餡換成了甜的。