特色：

湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。

原料：

主料：泉州油面(用面粉、堿、水調(diào)勻成團(tuán)后壓制成面條，口感爽滑，有韌性）300克，炸豆腐片1塊(重約50克），豬大腸50克，蝦仁(蝦仁要留尾）30克，綠豆芽、韭菜各20克.沙茶湯

配料：花生油、花生醬、蒜頭、蔥頭、紅辣椒、沙茶粉、糖等。

制作：

詳細(xì)步聚

1、將堿水油面放入沸水中大火氽5分鐘，取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗凈，切長(zhǎng)3厘米的段;鍋內(nèi)放入沸水，大火沙茶面燒開(kāi)后放入綠豆芽大火氽1分鐘，撈出過(guò)涼;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分鐘，撈出過(guò)涼。

2、豬大腸洗凈，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長(zhǎng)2厘米的段。

3、鍋內(nèi)放入沙茶醬、高湯大火燒開(kāi)，放入鹽2克、雞粉調(diào)味后下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開(kāi)，出鍋澆于堿水油面上即可。

家常做法

主料：面兩人份，大蝦5只，香菇2棵，雞胗5個(gè)，青蒜2棵，穿心蓮1把，豆芽1把，

輔料：沙茶醬3大匙，花生醬2大匙，鹽適量，糖適量，姜3片，

步驟

1. 準(zhǔn)備好配料。

2. 準(zhǔn)備好調(diào)料。沙茶醬和花生醬。

3. 起鍋炒香沙茶醬。

4. 放人青蒜、姜翻炒。

5. 依次放入雞胗、香菇一同翻炒。

6. 加熱水煮（這里是不是最好加高湯？）放入花生醬調(diào)勻。

7. 等湯的過(guò)程中煮面。（面不要煮的太熟，因?yàn)檫€要放到湯里）

8. 把蝦、豆芽、穿心蓮依次放入湯里，再放入面稍煮一會(huì)盛出。

9. 擺漂亮些～完成！