特色

壯饃形如圓月，直徑約30公分左右，皮分4層，面皮肉餡、餡以鮮羊肉為主，以蔥、姜、菜蔬、香油等多種祖?zhèn)髯袅蠑嚢瓒伞Ｆ樾←溇?，?jīng)過(guò)面板面、餡包裝成形后，放在特制工具平底煎盤（鐵制）中進(jìn)行烤制加工，火候和時(shí)間要恰到好處，經(jīng)幾次翻動(dòng)即成。熟后的成品壯饃，色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，食之鮮而不膻，香而不膩。濮陽(yáng)縣的壯饃最好吃的是羊肉大蔥的，趁熱，油不算大，但由于是死面，多吃脹肚。

起源

相傳，壯饃的由來(lái)是明洪武年間，開(kāi)州之地有一位父母雙亡，家道中落的書生寄宿在岳丈家中，備受岳丈嫌棄，其妻卻對(duì)書生相濡以沫，感情深厚。恰逢皇帝恩科，書生欲進(jìn)京趕考，與岳丈商量。岳丈吝嗇，只許與死面烙餅帶于身側(cè)作為路上充饑之用。妻子不忍，偷偷于餅內(nèi)摻入肉餡，外皮于尋常烙餅無(wú)異。

后書生得中狀元，御街夸官之時(shí)，朱元璋詢問(wèn)其有何愿望。狀元提說(shuō)：“愿再嘗拙荊所做之烙餅足矣?！敝煸昂闷嫔頌闋钤?，什么山珍海味吃不到，為何單喜歡這粗糧烙餅？問(wèn)之，狀元答：“此間滋味陛下一嘗便知?！庇谑侵煸跋轮伎祚R加鞭將狀元夫人接入京城，擇日獻(xiàn)上此餅。

狀元的巧夫人得知皇帝要吃她做的餅，怕做不好皇帝怪罪，則改良用小麥面，酵母半發(fā)面包裹肉餡，肉餡輔以大蔥、粉皮去膩，包好后用鏊子煎炸至外表焦黃、內(nèi)里爽滑脆彈。朱元璋食后龍顏大悅，問(wèn)夫人此為何名，夫人膽?。骸鄙形慈∶怯驼ǖ酿x（地區(qū)叫法）”朱元璋說(shuō)：既尚未取名，又是狀元舉薦的美食，就叫狀元饃吧！“

自此狀元饃流傳開(kāi)來(lái)，但人們覺(jué)得對(duì)狀元饃聽(tīng)著拗口就叫狀饃，后因平民不識(shí)字，就演變成了強(qiáng)壯的壯。取其吃了可以強(qiáng)身健體等功效謂之”壯饃“。