制作

將鴨胗、香菇、臘肉、荸薺、冬筍、白豆腐、腐竹、紅蘿卜、肚腸、鴨血、醬干全部切成大小適宜的丁狀，下鍋煸炒之后加入雞湯，將根據(jù)不同口味添加適合自己的調(diào)料燒沸后，色芡即可食用。

由來

傳說，朱元璋還是大將軍沒做皇帝時。朱元璋一次敗北讓他在路途中又饑又渴。途經(jīng)一戶人家，想討一點吃的充饑。但這農(nóng)夫家很窮，于是把剩下的蔬菜、紅薯、蘿卜、加上一點鹽、加上一點水煮了一鍋湯給他吃。朱元璋認為這是他一生最好吃的湯。后來朱元璋當了皇帝還時時想起那一頓最美味的湯。于是派人把那農(nóng)夫找來在做給他吃。當時的那種湯怎么能做給皇帝吃，農(nóng)夫把這事告訴了皇宮的廚師。廚師們就想了一個辦法。把雞肉呀、豬肚、雞肝還有許多山珍海味把它們切碎、加上紅薯粉而做成一碗羹給朱元璋皇帝吃。于是皇帝又賜給大臣們吃，后來慢慢傳到民間。民間就以喜慶的日子時做上一鍋羹大家來分享。