膠州大白菜，俗稱“膠白”，因產(chǎn)于山東省膠州市而得名，是山東省的著名特產(chǎn)之一。膠州大白菜以汁白、味鮮甜、纖維少、營養(yǎng)豐富、產(chǎn)量高等特點(diǎn)而馳名中外，富含多種維生素和氨基酸，營養(yǎng)豐富，并有耐儲(chǔ)存等特點(diǎn)。膠州大白菜種植歷史悠久，品種繁多，且深受世界各國消費(fèi)者的喜愛。

形態(tài)特征

“膠州大白菜”以其品質(zhì)優(yōu)良而著稱，具有“幫嫩薄、汁乳白、味鮮美、纖維細(xì)、營養(yǎng)好”等優(yōu)點(diǎn)，其品質(zhì)和盛名史籍多有記載，文人多有吟頌。陳毅元帥曾在詩中贊美： “偉哉膠菜青，千里美良田”。

膠州大白菜是膠州市的特產(chǎn)之一，俗稱“膠白”，以其品質(zhì)優(yōu)良而著稱。白菜因營養(yǎng)豐富而號稱“蔬菜之王”，而膠州大白菜由于膠州所特有的土質(zhì)和水源，則以優(yōu)點(diǎn)而馳名中外。膠州大白菜易炒熟，生食清爽可口、熟食味甘肥美，富含多種維生素和氨基酸，營養(yǎng)豐富，并有耐儲(chǔ)存等特點(diǎn)。在種植中用豆餅、雞糞作為肥料，從不打農(nóng)藥，人工抓蟲，是純正的天然蔬菜，已形成具有鮮明地方特色的優(yōu)良品系。

生長環(huán)境

膠州市位于膠州灣畔，東臨即墨市，青島市城陽區(qū)，北接平度市，西靠高密市，西南臨諸城市，南與膠南市接壤。1987年2月膠州市在青島地區(qū)率先撤縣建市，是山東省首批沿海開放城市之一。全市現(xiàn)轄13個(gè)鎮(zhèn)、5個(gè)街道辦事處，總面積1210平方公里，總?cè)丝?8萬。到2005年底，膠州市市區(qū)人口28萬，市區(qū)建成區(qū)接近40平方公里。

膠州市區(qū)位優(yōu)越，交通發(fā)達(dá)。膠濟(jì)、膠黃、膠新鐵路橫貫境內(nèi)，濟(jì)青、環(huán)膠州灣、同三、青紅高速公路、204國道縱橫交錯(cuò)。膠州距離青島港35公里，黃島前灣港30公里，距離流亭國際機(jī)場25公里。境內(nèi)有全國第三個(gè)鐵路集裝箱編組站，是進(jìn)出半島的咽喉，重要的交通樞紐。

膠州地處膠州灣畔，特殊的地理環(huán)境和自然條件，造就了獨(dú)特的生物品種，使當(dāng)?shù)負(fù)碛胸S富的農(nóng)產(chǎn)品資源。膠州氣候溫和，四季分明，物產(chǎn)豐富，文化燦爛。盛產(chǎn)的膠州大白菜馳名中外。

主要價(jià)值

《本草綱目》記載：“白菜，甘溫?zé)o毒，通利腸胃，除胸中煩，解酒渴。消食下氣，治瘴氣。止熱氣咳 。冬汁尤佳，中和，利大小便。” 我國民間流傳著很多利用大白菜治療感冒的驗(yàn)方。

另外，大白菜熱量低，纖維素的含量豐富， 有利于腸道的蠕動(dòng)和廢物的排出，有養(yǎng)顏排毒之功效，對預(yù)防糖尿病和肥胖癥有一定作用。

據(jù)美國一家專門從事癌癥研究的權(quán)威機(jī)構(gòu)透露，大白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醛的化合物，其含量約占大白菜的0.01%，它能促進(jìn)人體產(chǎn)生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細(xì)胞的生長和分裂；另外大白菜還含有微量元素硒和鉬，硒能阻斷亞硝酸等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成，對預(yù)防癌癥的發(fā)生有一定作用。

營養(yǎng)價(jià)值

大白菜的營養(yǎng)成分很豐富。富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等。每100g大白菜含1.1克蛋白質(zhì)，0.2克脂肪和16卡熱量。大白菜有很高的藥用價(jià)值，具有醫(yī)食兼有的特點(diǎn)。

大白菜是中國最具代表性和創(chuàng)造性的特產(chǎn)蔬菜之一。因其味道鮮美、營養(yǎng)豐富、 價(jià)格便宜、四時(shí)有售，故有“菜中之王”的美譽(yù)。據(jù)化驗(yàn)分析測定：大白菜中含有的鈣，比番茄高5倍，比黃瓜高1.9倍。維生素C含量比黃瓜高4倍，比番茄高1.4倍。它還含有較高的胡蘿卜素，比黃瓜高1.8倍。齊白石老先生曾親自為其作畫并提有“牡丹為花之王，荔枝為果之先，獨(dú)不論白菜為菜之王，何也?”

植物學(xué)史

膠州大白菜是山東地理標(biāo)志品牌的產(chǎn)品之一。白菜因營養(yǎng)豐富而號稱“蔬菜之王”，而膠州大白菜則以汁白、味鮮甜、纖維少、營養(yǎng)豐富、產(chǎn)量高等特點(diǎn)而馳名中外。 在民間白菜是吉祥的象征，精美玉雕的白菜象征著吉祥富貴，被稱為“百財(cái)”。魯迅筆中的所寫的“運(yùn)往浙江便用紅頭繩系住菜根，倒掛在水果店頭”的菜中佳品，即為膠州大白菜。

種植歷史

膠州大白菜是中國名產(chǎn)之一，至今已有一千多年的種植歷史，遠(yuǎn)在唐代即享有盛譽(yù)，傳入日本、 朝鮮后，被尊稱為“唐菜”；公元1875年，“膠州大白菜”在東京博覽會(huì)上展出，從此名揚(yáng)天下。2006年4月7日，“膠州大白菜”在國家工商總局商標(biāo)局注冊為原產(chǎn)地證明商標(biāo)。

品種種類

大白菜，古稱菘?！扒锬┩磔俊北还湃俗u(yù)為美味。十字花科的大白菜是二年生植物。葉生于短縮莖上，葉片薄而大多數(shù)有毛，分為外葉和內(nèi)葉，橢圓或長圓形，濃綠或淡綠色，心葉白，綠白或淡黃色。葉柄寬扁，二側(cè)有明顯的葉翼。葉球扁圓形到長筒形?？偁罨ㄐ颍S色。長角果，種子近圓形，紅褐色或黃褐色。大白菜又叫結(jié)球白菜、黃芽菜或包心白，原產(chǎn)我國。栽培歷史悠久，產(chǎn)量高，栽培容易，適應(yīng)性廣，耐貯運(yùn)，品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，既可鮮食，又能加工腌漬，為北方冬春的主要蔬菜，占供應(yīng)量60%以上。

膠州大白菜的主要產(chǎn)地為膠縣城南郊區(qū)一帶。這里的白菜畝產(chǎn)曾高達(dá)1.5萬公斤，單株最大達(dá)23.5公斤。這種白菜，棵大包心緊，汁白味美，纖維細(xì)少，易炒好熟。

膠州大白菜的品種有大葉菜、二葉菜、小葉菜三個(gè)品系。大葉菜為晚熟品系，生長期約110余天，平均株重約15公斤，大者可達(dá)20公斤。其葉形為長倒卵形，長56厘米左右，外葉淡綠，球葉潔白，纖維少，葉邦薄，味甜。二葉菜則為中熟品種，生長期約100天。平均株重7.5公斤左右。小葉菜為早熟品種，生長期約80天，平均株重5公斤左右。

如今，膠州大白菜品種日益增多，科技人員將原膠州大葉、二葉和小葉及城陽青品種進(jìn)行提存復(fù)壯，新研制出優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)和高抗三大病害的“膠白系列”品種11個(gè)，其中夏播品種膠白六號、夏優(yōu)和熱抗白50；春播品種膠春一號、膠白四號、膠白八號和膠白九號。引進(jìn)推廣青雜改良三號、魯春白一號、87-114、改良十九號、韓國健春、夏冠和四季王等品種。近今年，利用三系育種，先后選育出高抗根瘤品種“田川全能”“航選二號”等秋季大白菜品種。

栽培技術(shù)

春種大白菜的播種期非常重要，播種過早，外界氣溫過低，不利于發(fā)芽出苗和幼苗生長，使幼苗長時(shí)間處在低溫下，反而有利于抽薹。播種過晚，后期溫度過高，對結(jié)球不利。因此，應(yīng)根據(jù)當(dāng)時(shí)的氣候條件，嚴(yán)格掌握播種期。原則是在日平均氣溫達(dá)到13℃的日期前15天，即為適宜的播種期，也就是說，播種后，大白菜在日平均氣溫13℃以下生長的時(shí)間不超過15天，就不容易發(fā)生未結(jié)球先抽薹現(xiàn)象。

開溝蓋地膜

(1)開溝：在翻耕整好的寬1米的畦上開條深15厘米的溝。如果土壤墑情好，則可以不澆水；否則，在溝內(nèi)澆足底水。

(2)撒籽：在溝內(nèi)均勻撒播種子，使種子盡量稀一些。播種量要少于秋播用種量，但要注意均勻，使出苗后長到3片～4片葉之前不必間苗，也不至于太密影響生長。撒籽后，在溝內(nèi)覆蓋1厘米厚的土，稍加拍打即可。

(3)蓋地膜：在畦的兩邊開淺溝，覆蓋地膜，用土壓實(shí)，注意四周要繃緊，使大白菜出苗后處于類似小拱棚的環(huán)境中。

育苗移栽

為了避開外界低溫的不良影響，有條件的可采用溫室育苗的方法，也可采用陽畦育苗。溫室育苗，溫度可以人工控制，受外界溫度影響較小，但定植以后仍然會(huì)受外界低溫影響。因此應(yīng)根據(jù)定植期來確定播種期，不可盲目提早。如果播種過早，苗長到可以定植的大小時(shí)，外界溫度仍然較低，定植后，不僅影響生長，而且使大白菜經(jīng)歷一段時(shí)間的低溫后早抽薹，所以，一定要嚴(yán)格掌握播種期。在溫室條件下，從播種到長至5片～6片真葉時(shí)，需要30天左右。陽畦育苗受外界溫度影響較大，播種時(shí)期的確定除了考慮定植后會(huì)受到一段時(shí)間的低溫影響外，還要考慮在陽畦育苗期間也會(huì)受到低溫影響，這兩個(gè)階段處在13℃以下的累計(jì)時(shí)間也不要超過15天。陽畦育苗，從播種到長至5片～6片真葉。需要40天左右。應(yīng)根據(jù)這些因素來確定播種期。

定苗及定植

（1）定苗：對于開溝直播的大白菜來講，出苗后，經(jīng)過一段時(shí)間的生長，幼苗就會(huì)顯得太密，尤其是在播種量較大的情況下，這個(gè)問題會(huì)出現(xiàn)得更早。因此，這時(shí)需要做一次間苗，可以選晴天中午，將地膜一側(cè)揭開，進(jìn)行間苗，使株距在5厘米左右，間苗后，仍把地膜繃緊、壓實(shí)。當(dāng)苗長到上部葉緣接近地膜時(shí)，可在膜上扎孔放風(fēng)，以防中午高溫烤傷苗。經(jīng)過5天～7天的放風(fēng)鍛煉，苗達(dá)到5片～6片葉時(shí)，可在中午將膜全部揭開，并進(jìn)行定苗，株距因品種不同有所差異，一般在25厘米～30厘米。定苗時(shí)，注意拔除病苗、弱苗和雜苗。

（2）定植：育苗移栽的大白菜在苗長到5片～6片葉時(shí)，經(jīng)過煉苗即可定植，定植密度與直播的相同，即株距25厘米～30厘米，每畦2行。

定植后的管理

在定苗和定植時(shí)，外界氣溫仍較低，澆定苗水或定植水時(shí)不可大水漫灌，以免降低地溫?？尚∷p澆，2天～3天后，可再輕澆一次，然后中耕保墑，提高地溫，促進(jìn)生長。

進(jìn)入蓮座期后，除了每公頃(15畝)施硫銨或尿素150千克～225千克外，應(yīng)格外注意澆水方法，不宜過分蹲苗，抑制生長，因此春季雨量少，天氣較干燥，土壤蒸發(fā)量較大。在經(jīng)過一定時(shí)間的蹲苗后，要及時(shí)澆水，并做好中耕保墑工作。

進(jìn)入結(jié)球期，生長量加大，需肥量多，要及時(shí)施肥，每公頃(15畝)追施300千克左右的尿素或硫銨，并及時(shí)澆水。這一時(shí)期，外界氣溫不斷升高，應(yīng)避免高溫高濕引起軟腐病流行，因此應(yīng)格外注意澆水技術(shù)，可在較涼爽的早晨或傍晚開溝澆水，切忌大水漫灌，一般每2天～3天澆一次，這樣既可滿足結(jié)球?qū)λ值男枰?，又可降低地溫，同時(shí)還可避免軟腐病的流行。

病蟲害防治

春播大白菜苗期處在低溫條件下，病蟲害較少，但也不能完全忽視，應(yīng)注意觀察，一旦發(fā)現(xiàn)隱患，要及時(shí)防治。生長后期，氣溫升高，有利于病蟲害的發(fā)生，要特別注意預(yù)防。可每7天噴一次防病、殺蟲農(nóng)藥，所用農(nóng)藥與秋播的相同。

生產(chǎn)要點(diǎn)

生產(chǎn)基地

按照綠色食品生產(chǎn)要求嚴(yán)格選擇生產(chǎn)基地，產(chǎn)地環(huán)境條件符合NY 5010要求?；剡h(yuǎn)離工礦區(qū)，空氣、灌溉水、土壤沒有污染，要求地勢平坦、排灌方便、土壤耕層深厚、理化性狀良好，以砂壤土、壤土及輕粘土為宜，土壤肥力較高。

栽培措施

（一）正確選擇品種

選用優(yōu)質(zhì)、抗病、高產(chǎn)的大白菜品種。為確保膠州大白菜商品性狀一致、品質(zhì)優(yōu)良，膠州市大白菜協(xié)會(huì)指定了膠州大白菜基地專用品種為87－114、膠蔬秋季王。各基地必須施用指定品種。

（二）合理整地施肥

前茬作物收獲后，清潔田園，根據(jù)大白菜需肥規(guī)律、土壤養(yǎng)分狀況和肥料效應(yīng)，通過土壤養(yǎng)分檢測，確定相應(yīng)的施肥量和施肥方法。按照有機(jī)與無機(jī)相結(jié)合、基肥與追肥相結(jié)合的原則 ，實(shí)行平衡施肥。推薦施施肥方案如下：

1、優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥5000 kg～6000 kg、云峰牌硫酸鉀三元復(fù)合肥（15－15－15）30公斤、肥老伴（酵素菌擴(kuò) 培劑）1公斤；

2、地恩地生物有機(jī)肥100 kg、肥老伴（酵素菌擴(kuò) 培劑）1公斤、云豐牌硫酸鉀三元復(fù)合肥30公斤為基肥。

耕翻后耙細(xì)、整平起壟。壟距75cm～80cm,壟高15 cm～20 cm，壟下設(shè)排水溝。

肥老伴（酵素菌擴(kuò) 培劑）使用方法：大白菜起壟前，將1.0公斤肥老伴與50－100斤有機(jī)肥或餅肥、豆渣、生物有機(jī)肥、混合均勻后撒在壟溝中間，也可與復(fù)合肥混合使用。然后起壟。

推薦基地使用肥料名錄：

微生物菌肥：

肥老伴（酵素菌擴(kuò)培劑）

有機(jī)肥：

地恩地有機(jī)肥

生物有機(jī)肥：

地恩地生物有機(jī)肥

無機(jī)肥：

云峰牌硫酸鉀復(fù)合肥（含量：45%）

（三）適期播種

根據(jù)膠州市的氣候條件和品種特性適期播種。指定品種宜于立秋后8－10天播種。播前2－3天造墑，實(shí)行穴播。一般在下午播種，播后蓋細(xì)土0.5cm～1cm，摟平壓實(shí)，然后覆土培成小土堆，兩晝夜后的下午四時(shí)后扒去土堆。密度以1800-2000株左右為宜。

（四）田間管理

1、及時(shí)間苗

定苗直播間苗應(yīng)進(jìn)行四次。幼苗出土后，每隔6 ～7 天進(jìn)行一次。第一次留苗5株～6株，第二次留苗3株～4株，第三次留苗2株，第四次間苗（定苗）留1株。如缺苗應(yīng)及時(shí)補(bǔ)栽。

2、適時(shí)中耕除草

中耕除草應(yīng)在白菜封壟前進(jìn)行三次。第一次在直播后15 天進(jìn)行，第二次在定苗后5～6 天進(jìn)行，第三次在定苗后15～20 天進(jìn)行。中耕時(shí)應(yīng)對壟面淺鋤去草。

3、合理澆水

發(fā)芽期：

播種后從幼苗出土到幼葉拉十字期間遇高溫干旱，應(yīng)及時(shí)澆一次水。采用直播法時(shí)，澆水量以半壟溝水為原則；采用育苗法時(shí)，澆水量以床土不干裂、保持濕潤為原則。

幼苗期：

從幼葉拉十字到8片葉形成期間，采用直播法時(shí)，在每次間苗后均澆一次水，澆水量以半壟溝水為原則；采用育苗法時(shí)，移栽前2～3 天澆一次水，澆水量以床土保持濕潤為原則。

蓮座期：

追施蓮座肥后，澆一次水，澆水量以滿壟溝水為原則，以后澆水以地面見干再澆水為原則。

結(jié)球期：

追施第一次結(jié)球肥時(shí)，澆一次水，以后每隔5～6 天澆一次水，澆水量均以滿壟溝水為原則。收獲前7～10 天停止?jié)菜?/p>

4、適時(shí)施肥

蓮座期：

定苗后當(dāng)幼苗長到8片～10片葉時(shí)開始追施蓮座肥。每667 m2于植株間施入腐熟有機(jī)肥1500 kg ，或氮磷鉀復(fù)合肥10 kg。

結(jié)球期：

結(jié)球期追肥兩次。第一次在蓮座葉全部長大，植株中心幼小球葉出現(xiàn)卷心時(shí)，每667 m2 于行間溝施復(fù)合肥8 kg、15～20天后進(jìn)行第二次追肥，每667 m2 順?biāo)┤氲租洀?fù)合肥10 kg。

5、及時(shí)防治病蟲害

堅(jiān)持以防為主、綜合防治的原則，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，配合科學(xué)合理的化學(xué)防治。嚴(yán)格控制用藥次數(shù)及用量，堅(jiān)決杜絕高毒、高殘留農(nóng)藥。禁止使用下列農(nóng)藥：甲胺磷、甲拌磷（3911）、治螟磷（蘇化203）、久效磷、磷胺、對硫磷（1605）、甲基對硫磷（甲基1605）、甲基異硫磷、水胺硫磷、氧化樂果、甲基硫環(huán)磷、殺撲磷（速撲殺）、蠅毒磷、乙基硫環(huán)磷、苯線磷、涕線丹、林丹、毒殺酚、克百威（呋喃丹）、涕滅威（鐵滅克）、滅多威、特丁硫磷、滅線磷（益舒寶、丙線磷）、硫丹（碩丹、賽丹、安殺丹）、地蟲硫磷（大風(fēng)雷、地蟲磷）、五氯酚、殺螟松、1059、殺螟威、異丙磷、三硫磷、磷化鋅、磷化鋁、砒霜、地樂酚、敵枯雙、西力生、賽力散、潰瘍凈、氯化苦、401。

⑴農(nóng)業(yè)防治：

根據(jù)品種特性，選擇合理播期，以避開病害易感期。合理選擇茬口、清潔田園、加強(qiáng)中耕除草、降低病蟲源數(shù)量、切斷病蟲傳播途徑，減少病蟲發(fā)生。

培育無病蟲害壯苗，播前種子應(yīng)進(jìn)行消毒處理：防治霜霉病、黑斑病可用75%百菌清可濕性粉劑按種子量的0.4%拌種；也可有25%瑞毒霉可濕性粉劑按種子量的0.3%拌種；防治軟腐病可用農(nóng)用鏈霉素拌種。

⑵物理防治：

采用銀灰色地膜避蚜，利用殺蟲燈誘殺害蟲，利用防蟲網(wǎng)進(jìn)行全生育期覆蓋等措施，避免菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲等害蟲危害、及病毒傳播。

⑶生物防治：

保護(hù)天敵,創(chuàng)造有利于天敵生存的環(huán)境條件，選擇對天敵殺傷力低的農(nóng)藥；釋放天敵，如捕食螨、寄生蜂等。

⑷藥劑防治：

病毒病在幼苗期到蓮座期采用20 %寧南霉素 復(fù)硝酚鈉 吡蟲啉乳油1000倍液，或病毒寧 植物因而肥（芽孢桿菌） 吡蟲啉乳油l000倍～1500倍液噴霧防治。病毒病防治要堅(jiān)持以防為主的原則，發(fā)現(xiàn)病害要及時(shí)噴藥，連噴2－3遍。

軟腐?。?/p>

采用72 %農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑4000倍～5000倍液，或新植霉素4000倍～5000倍液于發(fā)病初期噴霧防治，一般連噴2－3次。

霜霉?。?/p>

采用72%霜疫力克可濕性粉劑600倍～800倍液，或70%霜霉威乳油600倍～800倍液于發(fā)病初期噴霧防治，一般6－7天噴一遍，連噴2－3次。

炭疽病、黑斑?。?/p>

采用50%世浩水分散劑800倍～1000倍液，或25 %炭疽克乳油800倍液于發(fā)病初期噴霧防治，一般6－7天噴一遍，連噴2－3次。

萊青蟲、小菜蛾、甜菜夜蛾：

采用0.2%保爾1500液，或甲維鹽1000倍液于卵孵化盛期、幼蟲三齡期前噴霧防治，以傍晚噴藥防治效果最好。一般6－7天噴一遍，連噴2－3遍。

菜蚜：

采用10 %吡蟲啉1500倍液，或3 %啶蟲脒3000倍液，或5 %啶高氯3000倍液，或50 %抗蚜威可濕性粉劑2000倍～3000倍液噴霧防治。

甜菜夜蛾：

采用2.2 %甲維鹽乳油l000倍液，或20 %蟲酰肼（博星）懸浮劑1000倍液噴霧，傍晚用藥效果最好。一般6－7天噴一遍，連噴2－3遍。

防治大白菜病蟲害推薦用藥名錄：

2.2 %甲維鹽乳油、20 %寧南霉素、復(fù)硝酚鈉、72%霜疫力克可濕性粉劑、70%霜霉威乳油、植物因而肥、病毒寧

20 %博星（蟲酰肼）、10 %吡蟲啉、3 %啶蟲脒、0.2%保爾、50%世浩水分散劑、25 %炭疽克乳油、72 %農(nóng)用鏈霉

適時(shí)收獲

當(dāng)連續(xù)2～3天最低氣溫降至-1 ℃～-2 ℃時(shí)，應(yīng)及時(shí)收獲。收獲時(shí)去掉根土和黃葉，入窖貯藏。窖內(nèi)溫度保持在1 ℃～2 ℃。

建立生產(chǎn)檔案

根據(jù)膠州大白菜原產(chǎn)地證明商標(biāo)的要求，膠州大白菜生產(chǎn)基地必須建立生產(chǎn)檔案，詳細(xì)記錄種子、肥料、農(nóng)藥使用情況。所使用的種子、肥料、農(nóng)藥必須經(jīng)膠州市大白菜協(xié)會(huì)審批備案。認(rèn)定基地農(nóng)藥、種子、肥料使用記錄表見附件。

獲得榮譽(yù)

1999年，被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；

2003年，經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心審核，被認(rèn)定為綠色食品A級產(chǎn)品；

2005年，被評為青島市“消費(fèi)者喜愛的名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”；

2006年，被認(rèn)定為有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品；

2006年，膠州大白菜被評為中國名牌農(nóng)產(chǎn)品。

2006年“膠州大白菜”成功注冊國家原產(chǎn)地證明商標(biāo)。

不僅在國內(nèi)享有聲譽(yù)，在國外也早有盛名，膠州大白菜及其加工產(chǎn)品暢銷海內(nèi)外。該品銷往全國各大省市以及香港市場，還遠(yuǎn)銷日本、韓國、新加坡等國家。

發(fā)展現(xiàn)狀

為了重現(xiàn)歷史名產(chǎn)“膠州大白菜”當(dāng)年的風(fēng)采，做大做強(qiáng)這一農(nóng)業(yè)品牌，在獲得了國家原產(chǎn)地證明商標(biāo)的基礎(chǔ)上，膠州市政府部門、企業(yè)、農(nóng)戶聯(lián)動(dòng)，在促進(jìn)大白菜產(chǎn)業(yè)提檔升級上下功夫，成立了膠州市大白菜協(xié)會(huì)，協(xié)會(huì)由種子、農(nóng)產(chǎn)品加工、銷售企業(yè)、農(nóng)藥、種植戶和科研單位等20多個(gè)理事單位組成，負(fù)責(zé)大白菜基地的選定，大白菜生產(chǎn)、包裝、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，都有農(nóng)業(yè)技術(shù)人員上門指導(dǎo)。膠州政務(wù)網(wǎng)、新聞網(wǎng)等政府部門網(wǎng)站上都有專門介紹膠州大白菜的內(nèi)容，形成了全社會(huì)關(guān)注膠州大白菜品牌成長的合力。

分布在膠州市三里河、膠河、墨水河、大沽河沿河兩岸的大白菜示范基地，都是經(jīng)過協(xié)會(huì)認(rèn)定，土壤、水質(zhì)等環(huán)境條件和栽培技術(shù)都符合綠色食品生產(chǎn)基地標(biāo)準(zhǔn)；在用肥上，全部要求用農(nóng)家肥和生物肥，并配以適量的礦物質(zhì)元素和必需的氨基酸等；病蟲害防治中，要求采用粘蟲板、殺蟲燈、防蟲網(wǎng)等物理方法及生物防治措施。從種子選擇、下種到收獲、裝箱等過程全部由協(xié)會(huì)技術(shù)人員指導(dǎo)和監(jiān)督。膠州市還建立了大白菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地核心區(qū)，利用設(shè)施栽培手段，實(shí)驗(yàn)適宜一年三季種植的品種，為品種更新?lián)Q代做好技術(shù)準(zhǔn)備。 為切實(shí)保護(hù)消費(fèi)者的利益，在市場銷售的每棵正宗膠州大白菜都有自己的“身份證”————粘貼有原產(chǎn)地證明商標(biāo)，商標(biāo)上附有查詢電話、查詢網(wǎng)址和唯一編碼。通過每個(gè)商標(biāo)上的唯一編碼，可以查詢這棵白菜的生產(chǎn)單位、生產(chǎn)基地、基地概況、栽培過程、產(chǎn)品質(zhì)量檢測結(jié)果等，從而保證了消費(fèi)者在市場上能買到真正的“膠州大白菜”。

國家工商行政管理總局日前正式注冊山東膠州大白菜為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。該商標(biāo)的注冊，對膠州大白菜的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)和促進(jìn)農(nóng)民增收有著重要意義。國家工商總局商標(biāo)局發(fā)布的《“膠州大白菜”證明商標(biāo)使用管理規(guī)則》規(guī)定，“膠州大白菜”的產(chǎn)地范圍為膠州市行政區(qū)域內(nèi)，即在該范圍內(nèi)如果土壤、水質(zhì)、大氣等環(huán)境條件符合要求，種植者并能夠嚴(yán)格按照膠州大白菜的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，就可以申請使用“膠州大白菜”證明商標(biāo)。每棵大白菜粘貼帶有唯一編號的證明商標(biāo)標(biāo)識(shí)，可以上網(wǎng)或通過電話查詢信息。

為了重振“膠白”，膠州市在南三里河村建立了膠州大白菜種植基地，注冊了“三里河”商標(biāo)，并對“膠白”實(shí)施科學(xué)化管理，推行綠色無公害有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。2012年，膠州市南三里河村出產(chǎn)的大白菜貼上“膠州大白菜”原產(chǎn)地證明商標(biāo)后，被套進(jìn)塑料袋、系上紅絲綢、裝進(jìn)禮品箱，身價(jià)就是普通白菜的二十多倍，一棵能賣近百元。

至2011年，膠州大白菜在膠州市的三里河、膠河、墨水河、膠萊河、大沽河、洋河兩岸廣為種植，面積7萬畝左右，其品種也由原來的大葉、二葉、小葉三個(gè)品系發(fā)展到多個(gè)系列雜交種，可春、夏、 秋三季種植，周年供應(yīng)市場。

膠州大白菜節(jié)

2012年11月20日，第二屆山東膠州大白菜節(jié)在膠州市膠萊鎮(zhèn)開幕。開幕式當(dāng)天，青島利客來超市、青島利群集團(tuán)、青島撫順路蔬菜批發(fā)市場等6家企業(yè)與膠萊鎮(zhèn)的青島綠村農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社簽訂了185萬元的大白菜購銷合同，共計(jì)3.7萬箱。

開幕式上，膠萊鎮(zhèn)南王疃村的張居克種出的大白菜以23.6斤的重量贏得了新一屆“白菜王”稱號，經(jīng)過幾輪拍賣，最終被一名客戶以3800元的價(jià)格買走。