一.產(chǎn)品介紹

萊蕪生姜在我國(guó)的栽培和利用具有悠久歷史。早在春秋時(shí)代的《論語(yǔ)鄉(xiāng)黨》中就記載了孔子生平"不撒姜食"據(jù)《萊蕪縣志》記載，清光緒甲午年間(1894年),萊蕪生姜已作為主要農(nóng)作物征稅。

萊蕪生姜有兩千多年的種植歷史，封建社會(huì)曾是朝庭的貢品。萊蕪生姜以其姜塊肥大、皮薄絲少、辣濃味美、色澤鮮潤(rùn)而著稱，富含多種維生素，既是美味品，又是保健品，其營(yíng)養(yǎng)成分在同類產(chǎn)品中居全國(guó)首位。它既是調(diào)味佳品，又是除濕、祛寒、消痰、健胃、發(fā)汗的良藥。李時(shí)珍在《本草綱目》中也說(shuō)：“姜可蔬、可和、可果、可藥，其利博也?！泵耖g有“冬夏吃生姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”之說(shuō)。萊蕪姜在第三屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上被評(píng)為名牌產(chǎn)品，萊城區(qū)被命名為“中國(guó)生姜之鄉(xiāng)”。

特點(diǎn)

萊蕪生姜具有個(gè)大皮薄,絲少肉細(xì),色澤鮮艷,辣濃味美,營(yíng)養(yǎng)豐富,耐貯藏等優(yōu)良特性,富含姜油酮,姜油酚礦物質(zhì)和維生素,胡蘿卜素硫胺素等多種成分.與外地姜比較,其營(yíng)養(yǎng)成分在同類產(chǎn)品中居全國(guó)首位.它既是調(diào)味佳品,又是除濕,祛寒,消痰,健胃,發(fā)汗的良藥,李時(shí)珍在《本草綱目》中也說(shuō):"姜可蔬,可和,可果,可藥其利博也."

1965年6月15日山東省財(cái)委宣布萊蕪為省屬生姜、大蒜、大蒜商品基地縣。

萊蕪生姜生產(chǎn)代表企業(yè)：萊蕪東興源食品有限公司 代表產(chǎn)品姜萊頭道菜，頭道菜的味道鮮美，口感清脆，富含多種微量元素，被稱為“食用養(yǎng)生必備元素”，是您饋贈(zèng)佳友、家家必備之物。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：萊蕪北、東、南三面環(huán)山，中部為低緩起伏的平原，西部開(kāi)闊，整個(gè)地形像一個(gè)向西傾斜的大簸箕。地表面積中，山地占59.89%,丘陵占20.34%,平原占19.77%.生姜主產(chǎn)區(qū)高莊、楊莊、寨里、大王莊、羊里等鎮(zhèn),為平原地區(qū)、長(zhǎng)埠嶺及丘陵地帶，成土母質(zhì)多為石灰?guī)r風(fēng)化的坡積、洪積物，土層深厚，剖面發(fā)育完全，熟化度高。這種土壤表層沙粘適中，土質(zhì)疏松，耕性、透氣性良好，有利于作物幼苗生長(zhǎng)及根系發(fā)育。土壤下層保水保肥性好，營(yíng)養(yǎng)充足，有機(jī)質(zhì)含量1.172%，含氮0.067%、磷0.1%、堿解氮100.9PPM、速效磷8.8PPM、速效鉀51.0PPM,PH6.8，并富含各種微量元素，非常有利于生姜生長(zhǎng)后期根莖膨大充實(shí)。 （2）水文情況：萊蕪東高西低的特殊地理，造就了我國(guó)最大的倒流河景觀：大汶河自東向西“倒流”，橫貫全境，經(jīng)萊蕪、新泰、泰 中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部 公布 安、肥城、寧陽(yáng)、汶上、東平等縣市，經(jīng)東平湖流入黃河，全長(zhǎng)208公里。大汶河支流眾多，長(zhǎng)度在5公里以上的有120多條，其中的浯汶河、瀛汶河、北汶河、柴汶河被統(tǒng)稱為“五汶”。 “五汶”中除柴汶河在泰安境內(nèi)外，其余四汶均在萊蕪境內(nèi)?！般牒拥沽鳌钡莫?dú)特走向，使萊蕪生姜生產(chǎn)地處于灌溉用水的上游源頭，河水清澈、甘甜無(wú)污染，且富含礦物質(zhì)，對(duì)萊蕪生姜優(yōu)良品質(zhì)的形成奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 （3）氣侯情況：萊蕪區(qū)屬暖溫帶大陸性半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，年平均氣溫12.5°C，無(wú)霜期191天，年平均降雨量760.9mm，年光照時(shí)數(shù)2629.2小時(shí)，冷暖適宜，四季分明，無(wú)霜期長(zhǎng)，光照充足，光、熱、水資源時(shí)序變化與作物生長(zhǎng)期匹配良好，雨熱同期，無(wú)嚴(yán)重旱、澇、凍、雹等自然災(zāi)害，特別是9-10月份，秋高氣爽，光照充足，晝夜溫差大，正是生姜形成產(chǎn)量的關(guān)鍵時(shí)期，氣化條件非常有利于生姜的生長(zhǎng)發(fā)育。 （4）植被情況：萊蕪原屬暖溫帶落葉闊葉林帶。經(jīng)人類長(zhǎng)期的生產(chǎn)活動(dòng)，自然植被率降低，且具有明顯的次生性質(zhì)，除個(gè)別山地丘陵和溝谷中可見(jiàn)次生落葉、闊葉雜林外，主要是抗旱耐瘠的針葉樹(shù)種。大面積的是人工植被，栽培植物分為糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物、林木三大類。經(jīng)濟(jì)作物主要有生姜、大蒜、大蔥等；境內(nèi)植物資源豐富，物種繁多，農(nóng)作物生長(zhǎng)良好。

三.地域范圍

萊蕪生姜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為：東徑117°19′—117°58′，北緯36°02′—36°33′，濟(jì)南市萊蕪區(qū)行政區(qū)域內(nèi)包括：寨里、大王莊、羊里、楊莊、高莊、口鎮(zhèn)、雪野、牛泉、苗山、方下、茶業(yè)口、和莊、張家洼、鳳城、鵬泉、辛莊、里辛、顏莊、黃莊、艾山等20個(gè)鎮(zhèn)（街道辦），1016個(gè)行政村?？偵a(chǎn)面積13333公頃,年總產(chǎn)量50萬(wàn)噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）感官特征：個(gè)大皮薄,絲少肉細(xì),色澤鮮艷,辣濃味美,營(yíng)養(yǎng)豐富,耐貯藏。 （2）理化指標(biāo)：萊蕪生姜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素和微量元素。據(jù)測(cè)定，萊蕪生姜干物質(zhì)含量≥8%，粗纖維≤1.8%，維生素C≥5.0mg/100g，鐵≥12mg/kg，鋅≥2.5mg/kg，鈣≥12mg/100k ，揮發(fā)油≥1.2mg/100k。生姜精油約有400多種芳香成分，主要有姜酚、姜烯、檸檬醛、姜醇等。還含有胡蘿卜素、硫胺素、抗壞血酸、葉酸、鈣、鎂、磷、鐵等礦質(zhì)元素及多種維生素。 （3）安全要求：明確登記產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入所遵循的國(guó)家強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范名稱、具體內(nèi)容和相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。按照國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局安全要求執(zhí)行。產(chǎn)品質(zhì)量符合《無(wú)公害食品》NY 5225-2004標(biāo)準(zhǔn)。

五.特定生產(chǎn)方式

（1）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：選擇在地勢(shì)較高、地面平坦、土層深厚、土質(zhì)疏松、有機(jī)質(zhì)豐富，酸堿適宜、排灌方便、通風(fēng)良好、無(wú)污染的地塊。 （2）品種選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：選擇具有萊蕪生姜品種（大姜、小姜）特性，姜塊肥大、豐滿、有光澤、肉色鮮黃、無(wú)明顯缺陷，未受凍、無(wú)病蟲(chóng)害的姜塊作姜種。 （3）生產(chǎn)過(guò)程管理：萊蕪生姜的生產(chǎn)嚴(yán)格按照《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 萊蕪生姜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》要求進(jìn)行。