一.產(chǎn)品介紹

稻米(Oryza sativa)也叫稻或水稻是一種可食用的谷物，一年生草本植物，性喜溫濕， 中國(guó)南方俗稱其為“稻谷”或“谷子”，脫殼的糧食是大米。煮熟后稱米飯（中國(guó)北方講法）或白飯（中國(guó)南方講法）。稻谷是我國(guó)的主要糧食作物之一，具有悠久的種植歷史，種植面積。稻米不僅是食糧，同時(shí)還可以作為釀酒、制造飴糖的原料。全世界有一半的人口食用它。主要在亞洲、歐洲南部和熱帶美洲及非洲部分地區(qū)。總產(chǎn)量占世界糧食作物產(chǎn)量第三位，低于玉米和小麥，但能維持較多人口的生活，所以聯(lián)合國(guó)規(guī)定2004年為“國(guó)際稻米”年。

形態(tài)特征

一年生水生草本。稈直立，高0.5-1.5米，隨品種而異。葉鞘松弛，無(wú)毛；葉舌披針形，長(zhǎng)10-25厘米，兩側(cè)基部下延長(zhǎng)成葉鞘邊緣，具2枚鐮形抱莖的葉耳；葉片線狀披針形，長(zhǎng)40厘米左右，寬約1厘米，無(wú)毛，粗糙。圓錐花序大型疏展，長(zhǎng)約30厘米，分枝多，棱粗糙，成熟期向下彎垂；小穗含1成熟花，兩側(cè)甚壓扁，長(zhǎng)圓狀卵形至橢圓形，長(zhǎng)約10毫米，寬2-4毫米；穎極小，僅在小穗柄先端留下半月形的痕跡，退化外稃2枚，錐刺狀，長(zhǎng)2-4毫米；兩側(cè)孕性花外稃質(zhì)厚，具5脈，中脈成脊，表面有方格狀小乳狀突起，厚紙質(zhì)，遍布細(xì)毛端毛較密，有芒或無(wú)芒；內(nèi)稃與外稃同質(zhì)，具3脈，先端尖而無(wú)喙；雄蕊6枚，花藥長(zhǎng)2-3毫米。穎果長(zhǎng)約5毫米，寬約2毫米，厚約1-1.5毫米；胚比小，約為穎果長(zhǎng)的1/4。染色體2n=24（Shu et Qu 1985, Yao Z．1984），x=12（Mukhergee et Debnath 1985）。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

地形地貌情況：客都稻米產(chǎn)區(qū)地處五嶺山脈以南，地勢(shì)北高南低，兼有臺(tái)地、丘陵、山地、階地和平原五大類地貌類型，約占土地總面積75%，其中，又以800米以下的低山、丘陵、臺(tái)地面積最大，約占72%。山系主要由武夷山脈、蓮花山脈、鳳凰山脈等三列山脈組成。 （2）土壤條件：客都稻米產(chǎn)區(qū)土壤主要為水稻土、潮沙泥土、紫色土、菜園土、石質(zhì)土、赤紅壤、紅壤、黃壤、南方山地草甸土9個(gè)土類，其中水稻土是主要耕作土壤，廣泛分布于各縣（市、區(qū)）的山地、丘陵間的谷地、盆地、河谷和平緩的山坡，面積達(dá)165.87萬(wàn)畝，占耕地面積的81.73%。此外，據(jù)最新勘測(cè)統(tǒng)計(jì)分析，梅州有8280平方公里富硒土壤區(qū)域，占全市國(guó)土總面積的52.3%，硒平均含量達(dá)0.7mg/kg土，比國(guó)家富硒標(biāo)準(zhǔn)高出75%。 （3）水文情況：產(chǎn)區(qū)水力資源豐富，梅州市境內(nèi)河流眾多，主要河流有韓江，流域面積30112平方公里（梅州境內(nèi)14691平方公里）；梅江，流域面積14061平方公里（梅州境內(nèi)10888平方公里）；同時(shí)還有汀江、琴江、五華河、寧江、程江、石窟河、梅潭河、松源河、豐良河等。境內(nèi)多年年平均降雨總量251.6億立方米，平均徑流量128.7億立方米，過(guò)境客水量127億立方米。境內(nèi)水力資源理論蘊(yùn)藏量為131.37萬(wàn)千瓦。 （4）氣候情況：梅州市屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，是南亞熱帶和中亞熱帶氣候區(qū)的過(guò)渡地帶。地處低緯，近臨南海，受太平洋和山地的特定地形影響，夏日長(zhǎng)，冬日短，全年氣溫高、冷熱懸殊、光照充足、氣流閉塞、雨水豐盈且集中。年平均氣溫為20.6℃～21.4℃，各月平均氣溫與歷史同期偏差較大，1月份最低，在11.1℃～13.3℃之間，7月份最高，為28.3℃～28.6℃，4～10月月平均氣溫均在21℃以上，全年大于或等于10℃的累積溫度為6850℃～7598℃；日照時(shí)數(shù)年平均值為1714.6～2010.5h，一般年份，2～4月日照最少，日照最多的季節(jié)出現(xiàn)在7～9月。

三.地域范圍

客都稻米產(chǎn)于廣東省東北部，地處粵、贛、閩三省交界處，東部與福建省龍巖市和漳州市接壤，南部與潮州市、揭陽(yáng)市、汕尾市毗鄰，西部與河源市接壤，北部與江西省贛州市相連的梅州市，保護(hù)區(qū)域范圍為梅州市轄下的梅江區(qū)、梅縣區(qū)、興寧市、平遠(yuǎn)縣、蕉嶺縣、大埔縣、豐順縣和五華縣等五縣一市二區(qū)。地理坐標(biāo)：東經(jīng)115°19′～116°56′，北緯23°23′～24°56′，境全市可種植總面積17.3萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量106.4萬(wàn)噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

本部分內(nèi)容主要表述反映登記產(chǎn)品特有的品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全方面遵循的規(guī)定，主要包括： （1）外在感官特征：客都稻米顆粒均勻、細(xì)長(zhǎng)、粒小、晶瑩剔透，直鏈淀粉低、膠稠度較高。米飯油光潤(rùn)澤，入口軟滑、有彈性、香甜可口，煲飯、煲粥均可，適合南方人口感。 (2)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：經(jīng)檢測(cè)，客都稻米長(zhǎng)寬比≥3.5，堊白粒率≤20%，堊白度≤5%，直鏈淀粉15.0～19.0%，膠稠度50～90 mm。 (3)安全要求：客都稻米產(chǎn)地環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量均要符合無(wú)公害食品的要求。

五.特定生產(chǎn)方式

（1）產(chǎn)地選擇：水稻種植選擇土壤、水源和大氣未受工業(yè)三廢和放射性污染的區(qū)域作為生產(chǎn)基地，土壤質(zhì)地肥沃，有機(jī)質(zhì)含量2.5%以上，土層深厚，耕作層在20cm以上。符合水稻產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件（NY/T 847）的要求。 （2）品種選擇：選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗病性強(qiáng)、抗逆性好、適應(yīng)性廣的水稻優(yōu)質(zhì)良種，種子符合GB/T 4404.1的要求。 （3）特定的種植方式：客都稻米種植過(guò)程按照NY/T1607-2008《水稻拋秧技術(shù)規(guī)程》、NY/T 5117-2002《無(wú)公害食品-水稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》操作，應(yīng)用測(cè)土配方施肥技術(shù)、水稻拋秧生產(chǎn)技術(shù)、水稻機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)、水稻病蟲害綜合防治技術(shù)。 （4）加工技術(shù)規(guī)范：客都稻米加工過(guò)程必須嚴(yán)格執(zhí)行《大米》(GB 1354-2009)。 （5）包裝、儲(chǔ)運(yùn)和銷售技術(shù)規(guī)范：產(chǎn)品所使用的包裝材料必須是環(huán)保的和食品級(jí)的包裝材料，并能提供國(guó)家相關(guān)部門的合格檢驗(yàn)報(bào)告。儲(chǔ)運(yùn)嚴(yán)格按照國(guó)家《食品安全法》的要求進(jìn)行，綠色食品按照綠色食品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)運(yùn)，嚴(yán)防大米霉變，防止儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)混入有害生物、有害物質(zhì)等造成污染。 （6）生產(chǎn)記錄要求：按照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求建立生產(chǎn)記錄檔案，詳細(xì)記錄生產(chǎn)投入品，特別是化肥、農(nóng)藥的名稱、來(lái)源、用法、用量和使用、停用的日期；病蟲害的發(fā)生和防治情況；收獲日期；加工生產(chǎn)；質(zhì)量檢測(cè)情況；銷售情況，保證產(chǎn)品質(zhì)量可追溯性,生產(chǎn)記錄檔案要保存兩年以上。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

在保護(hù)區(qū)域內(nèi)的客都稻米生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，必須向登記證書持有人梅州市客都稻米協(xié)會(huì)提出申請(qǐng)，按照本規(guī)范要求生產(chǎn)，并按照《客都稻米農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用管理辦法（試行）》使用標(biāo)志，統(tǒng)一采用客都稻米農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)字樣和標(biāo)志圖案。