簡(jiǎn)介

泰山特曲屬于濃香型白酒中的淡雅派，其特征為窖香淡雅，醇和綿甜，余味爽凈 ，是魯酒的典型代表之一。 一直以來，泰山特曲用清澈透明并富含礦物質(zhì)的泰山龍?zhí)吨詢?yōu)質(zhì)高粱、小麥、豌豆為原料，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，精心勾兌而成，其具有清澈明亮、濃香醇厚、甘綿悠長(zhǎng)、入口凈爽的獨(dú)特風(fēng)格，被譽(yù)為泰山文化的一個(gè)代表。

小窖佳釀

自古釀酒就有“一窖、二曲、三工藝”之說，由此可見窖池在糧食酒生產(chǎn)中占據(jù)著獨(dú)一無二的地位。釀酒窖池大小對(duì)酒的品質(zhì)有著十分重要的作用。一般來說，釀酒窖池越小，單位面積內(nèi)微生物繁衍的族系就會(huì)越全面，微生物種類越多，從而使里面的糧食得到充分更均勻的發(fā)酵，釀出的酒其口感出眾、窖香濃厚。

泰山酒業(yè)所有的窖池都是中國白酒業(yè)非常稀有的“小窖池”，其體積為5立方米，表面積為14.5平方米，表面積和體積的比基本達(dá)到了 1：3。3000個(gè)窖池全部集中在3萬平方米的同一個(gè)車間內(nèi)(該車間獲大世界基尼斯之最)。

此種類型的窖池相對(duì)而言更加科學(xué)、合理，因?yàn)樾〗殉氐莫?dú)特的梯形設(shè)計(jì)能大大增加酒醅與窖泥的接觸面積，使酒醅在發(fā)酵過程中，生成更多的香味物質(zhì)。另外，由于窖池容量相對(duì)小，因此酒醅的發(fā)酵更加充分、更加均勻，所生產(chǎn)出來的酒窖香濃郁，酒體豐滿，回味悠長(zhǎng)，并且其品質(zhì)、口感也是卓然出眾。

泰山特曲發(fā)酵所使用容積小的泥池老窖，能使糧食在泥池發(fā)酵的過程中充分與窖池表面接觸，增大了酒醅與窖泥的接觸面積，使酒醅在發(fā)酵過程中，生成更多的香味物質(zhì)，從而使釀造出的酒綿甜凈爽，品質(zhì)出眾。正是由于使用了小窖池發(fā)酵，使得泰山特曲形成了低而不淡、醇香四溢的獨(dú)特魅力。小窖釀就泰山特曲健康品質(zhì)。

酒文化

泰山是一架奧秘?zé)o窮的文化山。酒，作為一種文化，它與泰山早就有著千絲萬縷的聯(lián)系，泰山酒的歷史應(yīng)該說是很悠久的。自秦始皇始，歷代帝王大都要封禪泰山，以祈求國泰民安。據(jù)說封禪祭祀用的酒，都出自泰山的酒作坊。乾隆皇帝12次登祭泰山，飲的也是泰山酒，并把泰山酒欽定為宮廷御酒。酒使中國文學(xué)增色，文學(xué)使中國酒熠熠生輝。泰山向?yàn)槲娜松孀阒?，無酒會(huì)缺少文場(chǎng)的雅趣。據(jù)說孔老夫子有兩個(gè)愛好，一是在盛夏身著寬大長(zhǎng)袍，坐著"吱咯"響的牛車到泗水河沐浴，去體驗(yàn)"逝者如斯"的感受；二是到泰山痛飲泰山酒，于微醺中登臨岱頂，去領(lǐng)略"登泰山而小天下"的境界……集謫仙、酒仙、詩仙于一身的李白曾隱居泰山，飲的自然也是泰山酒了。并寫下"朝飲王母池，螟投天門關(guān)"的詩句。

泰山是文化之山，泰山的酒文化也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，名釀必有佳泉配，泰山的水被譽(yù)為 "泰山"之一，泰山腳下應(yīng)該出好酒，出名貫中外的佳釀。泰山酒業(yè)集團(tuán)抱定弘揚(yáng)泰山酒文化的壯志，采用現(xiàn)代新科技，像攀登十八盤那樣拾級(jí)而上，終于使泰山酒從歷史的深處沖出，榜上有名。國內(nèi)一些評(píng)酒專家們也贊泰山酒："濃香傾獨(dú)秀，美酒震一方"。被大家譽(yù)為"小茅臺(tái)"的"泰山特曲"，正是泰山酒業(yè)集團(tuán)采用老五甑工藝與先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)精心釀制而成的。

泰山特曲秉承發(fā)揚(yáng)古老的釀酒工藝，不但汲取了五谷的精華、山水的靈魄，更具深厚的文化底蘊(yùn)。隨著泰山特曲營養(yǎng)價(jià)值觀的深入人心，適量飲用泰山特曲定會(huì)成為人們的健康時(shí)尚。