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水井巷歷史

千年“水眼頭”，百年水井巷。

翻開西寧的歷史，許多老人可能不會忘記，舊西寧城內都是土巷，條條街巷都有水溝，俗稱陽溝，每日流水潺潺。據(jù)說，有人在城垣南端處開鑿一洞并引水入城，因此當?shù)厝怂追Q此處為“水眼頭”。后來，人們通過“水眼頭”從南山寺山腳下的水渠中引水進入城內，流經(jīng)大街小巷，供人們澆地灌園，灑街壓塵。大約在1943年，舊警察局還讓東西大街的商戶每戶家門口配備一個太平水桶，盛滿溝水，作為當時的消防備用水。在1949年以前，水眼頭(現(xiàn)水井巷)、官井街(現(xiàn)民主街)一帶還是以菜地為主，只有賈姓、陳姓等富戶在這里購地營屋，沿街間或有些饃餅、水煙作坊等。那時，水井巷南端是一片荒地，人口極少，舊西寧的騾馬市場就設在這里。

上世紀50年代，“水眼頭”一帶被政府正式命名為“水井巷”。

上世紀50年代后期，西門城樓和城墻被拆除，與水井巷北口相接的西大街被拓建成寬敞的水泥馬路。不久后，巷北口的東北角修建了西寧飯店，1962年，水井巷小學正式成立。1963年，巷口零星出現(xiàn)了一些經(jīng)營小攤點，同時也有一些票證“倒爺”在巷子里應運而生。

從上世紀50年代末到70年代，這一帶低矮的民房和菜園逐漸消失，取而代之的是學校、機關、住宅區(qū)、生產(chǎn)企業(yè)和國營蔬菜商店、國營糧店……逐漸形成了一個混合型街市。

水井巷特色

西寧人把面案上的師傅稱為面匠，意思是說，面案上的師傅就是做面的匠人，就是在面活中做絕活的人。好大的一團揉好的面，在面匠手中就如同一件隨心所欲的玩具，想怎么擺布就怎么擺布，那么輕松，那么自如。只要聽到掌柜的一聲吆喝，面匠師傅就立馬有了動作，從和好的面團上隨便拽下一塊在手中倒騰起來，一扯一拽，一拽一扯，再扯再拽，再拽再扯，幾個來回下來，手中的面變戲法似地變成一把線一樣粗細，線一樣勻稱的面條來。

“走?！泵娼硯煾悼诤耙宦?，胳膊一揚，手中的拉面便飛進了開水鍋里。漂亮的拉面在開水鍋里先是打個旋兒，跟著就沉下鍋底，眨眼間又滾上水面，這時，用筷子一挑，正好一碗。舀上一勺牛骨頭熬制的湯，放幾片熟牛肉，捏一撮兒芫荽，滴幾滴紅油辣子，頓時就有了文化風景。白的是面，綠的是芫荽，紅的是辣子，清的是牛骨湯，清清爽爽，干凈利索，既有文化，又有美感，還實實在在，真是香味俱全的美食。

西寧人酷愛面食，巧匠如云，所以面食也就顯得深刻。在西寧城里，無論走到那一家飯館，都有好把式面匠在恭候著您。西寧的面食和西寧人一樣，那么讓人喜愛。這些年，西寧人也帶著自家的絕活，走南方，進中原，精美的面食也流傳甚遠，即受用了自己，也受用了世人。

水井巷品牌

2016年，有著近百年歷史的青海西寧“水井巷”品牌，正式被國家工商部門批準注冊為商標?！八铩逼放曝撠熑岁愮鹘榻B，水井巷目前經(jīng)營青藏特產(chǎn)，現(xiàn)在注冊為商標，將繼續(xù)做好“水井巷”牌青藏特產(chǎn)產(chǎn)品的開發(fā)，同時打造連鎖的“水井巷”超市和電商平臺，開發(fā)文化旅游產(chǎn)品等。

適應新常態(tài)中的青海，結構持續(xù)改善，優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)擴大形成增長力，內生動力有所集聚，新經(jīng)濟的成分也在茁壯成長。當青海企業(yè)家信心滿滿，復活老品牌、創(chuàng)新新品牌之時，在他們背后，是青海省委、省政府堅強支持和政策推動。近年來，省委、省政府主動作為，從需求側和供給側兩端發(fā)力，緊盯經(jīng)濟運行下先手棋，出臺調控政策打主動仗，以互助資金等惠企措施為平衡器，實現(xiàn)我省經(jīng)濟質量和效益出現(xiàn)許多具有轉折意義的變化。

無論是老品牌的重現(xiàn)，還是可可西里、西北驕、藏羊等現(xiàn)在走出去響當當?shù)男缕放?，無一不在向世人證明，青海人打造國內一流企業(yè)的信心從不動搖，我們讓青海制造走遍天下的初心從未忘卻。