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西安回民街怎么樣

回民街作為飲食集中的街區(qū)而出名，這里雖然被當(dāng)作了針對外地游客的旅游點(diǎn)，但其實當(dāng)?shù)鼐用褚恢卑堰@里當(dāng)做吃小吃、逛街休閑的主要場所，尤其是夏天的夜市上在此吃飯納涼消磨時間的市民的更多。其實整個“回坊”地區(qū)都是飯館林立，各種各樣的清真食肆與攤點(diǎn)密密麻麻連成一片，其中不乏當(dāng)?shù)厝俗钫J(rèn)可的老字號小店?！盎胤弧钡貐^(qū)除了北院門、大學(xué)習(xí)巷、西羊市外，還包括大皮院、東羊市、北廣濟(jì)街、橋梓口等一大片區(qū)域。

晚上的回民街有著與白天不同的精彩，整條街被濃厚的市井氣息籠罩，道路兩旁遍布掛著電燈、汽燈的各種攤鋪，主要販賣糕餅、干果、蜜餞、小吃。這些小攤后面則是許多經(jīng)營當(dāng)?shù)仫L(fēng)味小吃的飯館，人多時不光店里人滿為患，連店門口也會擺滿桌椅?？救獯?、涮牛肚的煙火在不甚明亮的燈光下彌漫整條街，熙熙攘攘的人群都是邊逛、邊吃，看到小攤上中意的東西就和攤主還還價。還可以到鼓樓廣場的座椅上歇歇腳，看賣風(fēng)箏的小販把數(shù)十米長的風(fēng)箏一直放到馬路對面的高樓頂上，一切都充滿真實熱鬧的生活熱情。

實用信息

住宿介紹

西安是一個國際性的旅游城市，每年都有大量的中外游客前來游覽參觀，市內(nèi)有各種不同檔次的飯店和賓館，住宿十分方便。

在西安市火車站及汽車站附近，就有不少的賓館可供普通游客住宿，雖然不是很豪華，但也干凈舒適，而且價格不貴，一般都在百元以下。

市內(nèi)還有很多的旅游定點(diǎn)飯店，套間和標(biāo)準(zhǔn)間客房內(nèi)一般有衛(wèi)生間、電話、和電視。

普通標(biāo)準(zhǔn)間客房價通常100元至200元不等，淡旺季價格有所浮動，大部分飯店可為住店客人代訂飛機(jī)票、火車票，非常方便。

交通信息

乘坐4、7、8、15、32、43、45、201、205、206、215、218、221、222、251、300、604、611、612、612區(qū)間、K630、K706、游8（610）路公交在“鐘樓”站下車即到。

歷史沿革

回坊風(fēng)情街在鼓樓的邊上，是回民區(qū)的一條街道，長約500米左右，南北走向，特點(diǎn)是青石鋪路，綠樹成蔭，路兩旁一色仿明清建筑，或餐飲、或器物，均由回民經(jīng)營，具有濃郁清真特色。歷史街區(qū)內(nèi)有10座年代不一、大小各異的清真寺，其中最著名的是化覺巷清真大寺。走在街區(qū)內(nèi)，隨處可見具有中國傳統(tǒng)建筑風(fēng)格和穆斯林建筑風(fēng)格相融合的商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)，民族服飾、工藝品、清真副食、餐飲店和回民小吃店撲面而來。

目前這里有6萬多回族穆斯林群眾的聚居區(qū)。 街區(qū)內(nèi)眾多街道具有濃郁的伊斯蘭風(fēng)格，清真飲食城、民族購物中心和清真寺、回民生活區(qū)“相映成趣”。

其他

美食介紹

西安具有濃郁的西北風(fēng)情，肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮、岐山面、餃子宴，是很多人耳熟能詳?shù)年兾髅浴?/p>

在西安城內(nèi)經(jīng)營羊肉泡饃的餐館很多，幾乎每一條大街上都會有幾家專門的羊肉泡饃館，其中最有名的無疑是老孫家羊肉泡饃了。此外，同盛祥牛羊肉泡饃館、西關(guān)牛羊肉泡饃館、鐵志明（賣牛羊肉）等也久有盛名。

西安坊上人擅長小吃制作，且用料考究，制作精細(xì)，甜咸辣葷素搭配，品種眾多。牛羊肉泡饃、臘牛羊肉、燴羊雜、粉蒸羊肉、蜂蜜涼粽子、盛氏釀皮、羊肉餅、八寶甜稀飯、糊辣湯、涼皮、米皮、搟面皮、羊肉水餃、韭餅、酸湯水餃、灌湯包子、牛肉拉面、鏡糕、甑糕、羊肉臊子饸、黃桂柿子餅、蛋花醪糟、水盆羊肉、芝麻燒餅、蔥油餅等數(shù)百種小吃應(yīng)有盡有。

灌湯包子

灌湯包子主料選用牛羊肉和肋條肉，用羊骨頭熬成的湯和調(diào)料湯打肉。蒸熟后具有“皮薄如紙，餡嫩含湯、調(diào)料香濃”的特點(diǎn)。

傳統(tǒng)的小吃多是以“頂盤挑架”、“沿街呼號”形式買賣，進(jìn)一步發(fā)展也就出現(xiàn)了“明鍋亮灶”、“前店后家”的店鋪和街市格局，而賈三灌湯包子是以“集團(tuán)化”、“產(chǎn)業(yè)化”的營銷思路進(jìn)入市場。賈三名下有自己的專業(yè)研究、營銷策劃和產(chǎn)業(yè)開發(fā)隊伍?？梢哉f，賈三以“灌湯包子”響名享譽(yù)。同時，賦予“灌湯包子”無限的價值和意義。賈三本著中國文化“攻其一點(diǎn)、不及其余”的傳統(tǒng)理論，用小小湯包做出了無限大的事業(yè)。

縱觀全國小吃行業(yè)，會發(fā)現(xiàn)西安小吃多、品種全、花樣多等特色，但真正具有“西安特色”的卻未必很多；大都是家?；⒋质郴?、雜食化的營銷品種，缺少具有鮮明個性的、品質(zhì)優(yōu)良的小吃品牌。賈三是西安小吃苑的一朵奇葩，夠得上貨真價實，也夠得上獨(dú)道獨(dú)行；在展示西安小吃區(qū)域特色的同時，更多展示了西安穆斯林飲食文化的特色。

進(jìn)了位于西安回族聚居區(qū)的北院門仿古一條街，在古雅端莊的牌樓和廊棟之間，會很容易找到“賈三灌湯包子”。能感受到撲面而來的熱情、周到，店里懸掛著許多名人、名家的題詞和照片；這時，會驚異地發(fā)現(xiàn)幾乎全國的名人都光顧、品嘗過“賈三灌湯包子”。而且會從中發(fā)現(xiàn)賈三的營銷思路里，文化品味和文化品格占有很大的比重。只有在“賈三灌湯包子”的店堂，你才能真正發(fā)現(xiàn)包子的文化和文化的包子。

牛羊肉泡饃

號稱“陜西一絕”，其歷史可以追溯到公元前11世紀(jì)。羊肉泡饃余香滿口、回味無窮，受到來西安的眾多國際友人的贊譽(yù)。牛羊肉泡饃差不多是公認(rèn)的西安小吃之最（傳播面最廣、最具特色）。吃泡饃，西安的老吃客講究到回民坊上去。有時一家不起眼的小店，那一大碗端上來卻濃香四溢。

泡饃講究用手掰，進(jìn)了泡饃館，要上兩、三個饃，洗凈手，找個地方坐下細(xì)細(xì)掰。說是饃，其實是半發(fā)面餅，每個二兩，用白面和好烙的半熟。把陜西著名的大老碗放在膝上，餅先分成幾塊，再慢慢掐成小指甲蓋大小的碎塊。掰好之后用手在里面抓揉上幾下，讓附著在碎塊之上的粉末散落下來，這樣煮出的饃才會汁濃味厚。然后用夾子夾上號，端去大師傅那里加工。明眼的師傅一看到這種掰法，就會明白懂泡饃的老吃客來了，煮饃時也會分外用心。

如今的生活節(jié)奏變快，泡饃館大多與時俱進(jìn)，添置了一臺攪拌機(jī)，可以把饃迅速加工成均勻的小碎塊，年輕一代大多喜歡這種改進(jìn)。但老食客們永遠(yuǎn)都對這種加工方式嗤之以鼻，花了大功夫掰出的饃，手工撕開的斷面加大了與湯的接觸面積，會煮得更入味，這樣才配得上那一鍋老湯。

合著饃一起煮的，有筋道的粉絲、新鮮的蒜苗和幾大片鹵羊肉，羊肉入口鮮嫩酥爛、芳香四溢。做肉的店家多在后院土中半埋著十幾口水缸，里面是各家密制的調(diào)料熬煮出的湯汁。先要把備好的大塊生牛羊肉在湯汁中浸泡兩天左右入味，然后再撈出置于大鐵鍋的老湯中，加入十幾種香料同煮。等肉煮到六、七成熟時，在同一口鍋中加上木架子，肉離湯置于其上，改文火，蓋上鍋蓋蒸一夜，第二天早上蒸好的肉就可拿去做泡饃了。煮肉蒸肉的汁水，勾兌之后，就是煮饃時用的湯底。這樣作出的肉，怎會不酥爛鮮香？

煮好的饃端上桌，看不到熱氣，但碗?yún)s摸著燙手。用筷子在一角撥開，熱氣才攜著香氣撲面而來。碗的上面浮著一層油，封住了熱氣香氣，這是西安人發(fā)明的保溫妙法。吃泡饃時不能攪動，要一直沿著碗邊用筷子慢慢撥到嘴里，不然湯會泄、熱氣會跑。真正的吃客，一碗饃吃到最后還是燙嘴的。

小吃信息

西安鏡糕：陜西的傳統(tǒng)小吃，以糯米為原料蒸制而成的形狀似圓鏡的糕。經(jīng)營鏡糕者多系攤擔(dān)叫賣。清朝有詩云：“柳蔭槐下清晝長，鏡糕擔(dān)子亦生香”的詩句。還沒進(jìn)回民街，在鼓樓的下面就有很多賣鏡糕的小車，鏡糕放在很小的籠屜里，很小，上面有紅紅綠綠的調(diào)料，要吃的時候會再給蘸上芝麻和糖。

金線油塔：形如縷縷金絲盤繞，層層塔樓相疊而得名。食時輔以蔥白、甜面醬、并與杏仁甜漿配合，別具風(fēng)味。

酸梅湯：這個說成是西安的小吃應(yīng)該是有點(diǎn)牽強(qiáng)，不過在回民街里面很多家都有賣的，而且多為店主自己買的梅子直接熬制的。

甑糕：又名水晶龍鳳糕，以糯米、紅棗為原料，相間疊放，鋪三四層。用大、小火蒸熟。色澤鮮艷、紅白相間、粘甜味美。是關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)早點(diǎn)食品，以糯米和紅棗為原料制成的一種甜糕。