食品簡介

港門是三亞市的一個(gè)小鎮(zhèn),大家總調(diào)侃著這個(gè)鎮(zhèn)名是：“香港和澳門的簡稱”。正如大家所猜，港門和三亞市 區(qū)一樣離海比較近，那兒盛產(chǎn)各類海鮮和湯粉。三亞的粉和其他地方相比都是細(xì)且軟的，輕輕一嚼就咽進(jìn)肚子里了，和三亞的休閑度假風(fēng)格匹配得很。一般海南的湯粉多是用瘦肉和豬內(nèi)臟作輔料，可是這個(gè)港門粉因?yàn)殡x海比

較近的緣故，另辟蹊徑，竟然用海鮮來做輔料。港門粉的湯味道清甜，不是像糖一樣甜而是像加了海蝦皮一樣，正是這樣的清才能襯出粉和海鮮輔料的香吧。因?yàn)楹土嗣娣?，?xì)細(xì)品嘗，有魚的濃香。有點(diǎn)紅色的是用小蝦和花生米裹面粉，放到熱油炸制成的蝦餅，蝦味十足，爽口無比。再加上蔥花和植物油，這港門粉就“色香味”俱全了。如是加些海南的紅辣椒或是黃燈籠辣椒更是好吃得不得了。

歷史由來

港門原來是三亞的一個(gè)海濱小鎮(zhèn)，又稱保港鎮(zhèn)，位于三亞母親河寧遠(yuǎn)河的出海口，自古以來就是三亞最重要的漁港之一，現(xiàn)并入崖州區(qū)（原崖城鎮(zhèn)）。港門人以打漁為生，其飲食自然和海鮮息息相關(guān)，港門粉最早就是漁民做出來的。后來這樣的湯粉店一般深藏在老街老巷里的，連招牌都沒有，一般只做老客的生意，如果出現(xiàn)一個(gè)陌生的面孔，那就是慕名而來的。大樹下擺幾張桌子，一口大鍋咕嘟咕嘟的熬著湯，老板娘在攤子前忙碌著撈粉、配料，來往的賓客絡(luò)繹不絕。

做法

主料：是手工制成的米粉

配料：有炸豬肉粒、墨綠色的酸菜、黃色的豆芽菜、香脆的魚餅、炸花生、嫩綠色的蔥花、海魚湯等。 將細(xì)嫩的粉條過水煮好，配上新鮮海魚做成的魚餅片，加上花生、炸蝦皮、豆芽、腌制好的酸菜或者白花菜，再加上用豬大骨和海白螺熬10個(gè)小時(shí)左右而成的高湯，基本款的港門粉就算完成了。