制作方法
將新鮮的剌菜、紅薯葉、蒲公英、芝麻葉、小油菜、蒲公英、萵苣葉放在開(kāi)水鍋里煮至3—5成熟,撈出來(lái)放在大缸里捂酸,腌制好的酸菜,色澤黃亮,可以煮面條吃或者搭配牛肉炒制,酸湯粘稠,爽口宜人,也可以炒著吃或者涼拌。
特點(diǎn)
經(jīng)過(guò)水質(zhì)和地質(zhì)專家研究,淅川丹江水含有多種有益礦物質(zhì),從而使在這里腌制的酸菜美味可口。
吃法
干炒、牛肉炒酸菜、酸菜伴豆腐、酸菜面條等。另外以酸菜加其他肉類作為的餃子或者包子的餡料也是一種不錯(cuò)的選擇。