簡介
藏族血腸
藏族地區(qū)的農(nóng)、牧民,每宰1只羊,羊血不單獨煮食,而是灌入小腸內(nèi)煮熟吃。
制法
(1)把最好的羊肉剁碎待用。
(2)在羊血內(nèi)加適量的鹽、花椒、少許糌把粉與剁好的羊肉混拌,灌入腸內(nèi),用線系成小段。
(3)制法與制香腸同。
(4)血腸的烹煮,將灌好的血腸,放開湯中煮沸,煮至血腸浮起,腸成灰白色,約八成熟時便起鍋,裝入盤內(nèi),全家席地圍坐,割而食之。
特點
吃時不碎不渣不脫皮,清香軟嫩,不膩不柴
適用人群
1、發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用羊肉,肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間也應忌食羊肉。除此之外,一般人均可食用羊肉,尤適宜體虛胃寒者多吃。
2、一般人群均可食用羊血,尤適宜產(chǎn)后婦女、內(nèi)痔出血和大便出血的患者。